15′ προετοιμασία
Υλικά
Βάρος: για 500 γρ. ντομάτες
500 γρ. ντομάτες, μαζί με τα κοτσάνια τους
15 ml χυμός λεμονιού
15 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι
5 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
15 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε «λαδολέμονο» ντομάτας αρχικά χτυπάμε, στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, τις ντομάτες, μαζί με τα κοτσάνια τους (αυτά δίνουν το ωραίο άρωμα), μέχρι να πολτοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια, περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι, πάνω από ένα μπολ, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να πάρουμε έναν λείο πολτό.
3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με πιρούνι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 247.
