30′ προετοιμασία, 30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
1 κιλό βλίτα, καθαρισμένα και πλυμένα
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/2 μάτσο δυόσμος, χοντροκομμένος
1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριμμένη
200 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γρ. φέτα μαλακή, θρυμματισμένη
Για το «λαδολέμονο» ντομάτας
500 γρ. ντομάτες, μαζί με τα κοτσάνια τους
15 ml χυμός λεμονιού
15 ml λευκό βαλσαμικό ξίδι
5 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
15 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
«Λαδολέμονο» ντομάτας
1. Για να φτιάξουμε βλίτα τσιγαριαστά με «λαδολέμονο» ντομάτας, αρχικά χτυπάμε, στον πολυκόφτη που διαθέτουμε, τις ντομάτες, μαζί με τα κοτσάνια τους (αυτά δίνουν το ωραίο άρωμα), μέχρι να πολτοποιηθούν.
2. Στη συνέχεια, περνάμε τον πολτό από ψιλό σουρωτήρι, πάνω από ένα μπολ, πιέζοντας καλά με ένα κουτάλι, μέχρι να πάρουμε έναν λείο πολτό.
3. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με πιρούνι.
Χόρτα
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε τα βλίτα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και τα αφήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μειωθεί ο όγκος τους.
3. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και 80 ml νερό και ανακατεύουμε.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ρίχνουμε τον δυόσμο και τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Περιχύνουμε με το λαδολέμονο ντομάτας, σκορπίζουμε τη φέτα και σερβίρουμε.
Ανοίγουμε: ροζέ Ξινόμαυρα και Μαλαγουζιές.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 247.
