Κατσικάκι φούρνου καλοκαιρινό

ΥλικάΜερίδες: 4 1 κιλό κατσικάκι (προτιμότερο πλάτη, με το κόκαλο), κομμένο από τον κρεοπώλη σε μέτρια κομμάτια 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 2 μέτρια κολοκυθάκια 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης 1 πιπεριά κέρατο 1 ξερό κρεμμύδι 1 ώριμη ντομάτα 1 μέτρια πατάτα, κατά προτίμηση βιολογική 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα στα 2 1 φλιτζ. τσαγιού ανάμεικτα ψιλοκομμένα μυρωδικά (π.χ. δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη, μαϊντανός - αν δεν βρούμε κάποιο από αυτά, το αντικαθιστούμε με ξερό, σε μικρότερη ποσότητα) 1 φύλλο δάφνης αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδοΔιαδικασίαΓια το κατσικάκι φούρνου καλοκαιρινό, ξεκινάμε κόβοντας τις μελιτζάνες σε κομμάτια ίδιου μεγέθους με το κρέας, τις αλατίζουμε, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά για να ξεπικρίσουν.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.Πλένουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος, τα σκουπίζουμε και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο ταψί.Στύβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε στο ταψί.Κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια (όπως για μπριάμ) και τα βάζουμε στο ταψί, μαζί με τα μυρωδικά, τη δάφνη, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.Ανακατεύουμε και ψήνουμε το φαγητό για περίπου 1 ώρα, ώσπου να μαλακώσει καλά το κρέας.