15′ προετοιμασία, 20′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
8 μπριζόλες μοσχαρίσιες κόντρα, χωρίς κόκαλο, περίπου 120 γρ. η καθεμιά (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας τις κόψει λεπτές και να μας τις χτυπήσει, ώστε να λεπτύνουν περισσότερο)
500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, κοπανισμένη
100 ml λευκό ξηρό κρασί
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε μοσχαρίσιες μπριζόλες με σάλτσα από ντοματίνια, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, 30 ml από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις μπριζόλες (σε δόσεις, αν δεν χωράνε όλες μαζί) για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε σε μια πιατέλα στην άκρη.
4. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1/2 λεπτό, ίσα ίσα να αρωματίσει το λάδι.
5. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 200 ml νερό και ανακατεύουμε απαλά.
7. Βράζουμε για 6-7 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ιδιότυπη σάλτσα.
8. Προσθέτουμε τις μπριζόλες, τις γυρίζουμε για να καλυφθούν από τη σάλτσα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι μπριζόλες.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με Ξινόμαυρο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 247.
