20′ προετοιμασία, 40′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
700 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένες, ώριμες ντομάτες
2 – 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για τα φασολάκια με κιμά, ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ρηχή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τον κιμά για 5 – 7 λεπτά, σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς, μέχρι να αλλάξει χρώμα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
3. Ρίχνουμε τα φασολάκια και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, το μαϊντανό, αλατοπίπερο, την τριμμένη ντομάτα και νερό που να μισοσκεπάσει τα υλικά.
4. Μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μείνουν με τη σάλτσα τους.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο του Γαστρονόμου «Καθημερινή μαγειρική» της Εύης Βουτσινά
