Όταν ο υδράργυρος παίρνει να ανεβαίνει και ξεχνάει να σταματήσει, καλό είναι να αποφεύγουμε τα βαριά φαγητά· οι ειδικοί άλλωστε συμβουλεύουν να τρώμε ελαφριά και, φυσικά, να πίνουμε πολλά υγρά. Μια που όρεξη για πολλά μαγειρέματα με τις ζέστες δεν έχουμε, γιατί να μη σκαρώσουμε στα γρήγορα γεύματα για τα οποία δεν χρειάζεται να ανάψουμε φούρνο ή να βάλουμε κατσαρόλα στη φωτιά; Που μπορούν να γίνουν με ένα ανακάτεμα ή με τη βοήθεια ενός μούλτι; Με λίγη ευρηματικότητα και ότι έχουμε διαθέσιμο –φρούτα και λαχανικά της εποχής, γιαούρτι, που πάντα υπάρχει στο ψυγείο, και είναι δροσερό, θρεπτικό και τονωτικό, τυριά, παξιμαδάκια ή ένα ωραίο προζυμενιο ψωμί, ελιές και τουρσάκια– ένα σωρό νόστιμα μπορούμε να σκαρώσουμε. Σαλάτες, δροσερές και χορταστικές, ντακάκια, σάντουιτς, ντιπ, κρύες σούπες, που είναι τέλειες για τις ημέρες του καύσωνα… Και αν πραγματικά θέλουμε φαγητό σε δύο λεπτά σετάρουμε φρούτα και τυρί – εδώ μερικοί πολύ ωραίοι συνδυασμοί.
36 συνταγές χωρίς μαγείρεμα για τις μεγάλες ζέστες:
Ντιπ με γιαούρτι και αβοκάντο, από τη Νένα Ισμυρνόγλου
Ajo blanco: η περίφημη κρύα σούπα με αμύγδαλα από την Ανδαλουσία
Μαρουλοσαλάτα με κόλιανδρο και σάλτσα ταχινιού, από την Κύπρο
Το αυθεντικό ταμπουλέ και μια παραλλαγή, από τον Χριστόφορο Πέσκια
Πράσινο γκασπάτσο
Σαλάτα με κυκλαδίτικα καλούδια και οξύμελι
Γλιστρίδα με κολοκυθάκια και τους ανθούς τους
Αγγουροσαλάτα με ροδάκινο, φυστίκια Αιγίνης και λαδολέμονο με ανθόνερο
Ντοματοσαλάτα λεμονάτη με καρπούζι και μέντα
Αγγουροσαλάτα με αντζούγιες, κάππαρη, λάιμ και δυόσμο
Χωριάτικη δεν είναι μόνο μία: τι διαφορετικό έχει αυτή εδώ;
Σαλάτα με ροδάκινα και σάλτσα με φυστίκια Αιγίνης και σταφίδες
Κρύα σούπα γιαουρτιού με αντράκλα και πλιγούρι με μυρωδικά (Kisir)
Σαλάτα με παξιμάδι, ντομάτα και κηπευτικά
Ντάκος με πέστο κάππαρης, ντομάτα και φέτα
Σαλάτα με ντοματίνια και κρίταμο
Κουκουβάγιες παραδοσιακές Ρεθύμνου
Μαϊντανοσαλάτα συριανή
Καρπούζι με φέτα, χαρουποπαξίμαδα και μαυροκούκι
Ντάκος με σάλτσα ωμής ντομάτας, κεφαλοτύρι και δυόσμο
Σπιτικό γουακαμόλε
