20′ προετοιμασία, 1 ώρα και 20′ ψήσιμο, 30′ αναμονή
Υλικά
2 μέτριες πατάτες
3 μέτρια κολοκυθάκια
4 μελιτζάνες τσακώνικες
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
2 πιπεριές κέρατα. σε ροδέλες
2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
4 ώριμες ντομάτες σε κομμάτια
150 ml ελαιόλαδο
1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, πλυμένο ψιλοκομμένο με τα κοτσάνια του
τα φύλλα από ένα ματσάκι δυόσμο, πλυμένα χοντροκομμένα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε παραδοσιακό μπριάμ, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Στη συνέχεια, πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά μας σε φέτες 1 εκατοστού.
3. Ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες.
4. Αλατίζουμε τα κρεμμύδια και τα ζουλάμε με τα χέρια μας, μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.
5. Απλώνουμε τα λαχανικά (μαζί με τα κρεμμύδια) στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο τα αρωματικά και το ελαιόλαδο.
7. Περιχύνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
8. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να πάρουν τα λαχανικά να γίνουν τραγανά στην επιφάνεια.
