25′ προετοιμασία, 4 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 8
Για τη βάση
200 γρ. μπισκότα digestive, τριμμένα στον πολυκόφτη σε σκόνη
1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
50 γρ. ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο αγελαδινό, λιωμένο + λίγο ακόμα για την ταρτιέρα
Για το παγωμένο γιαούρτι με κεράσια
200 γρ. γιαούρτι αγελάδας στραγγιστό, πλήρες
100 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. ζάχαρη
100 γρ. (καθαρό βάρος) κεράσια, κομμένα στη μέση, χωρίς το κουκούτσι + μερικά ακόμα για το στόλισμα
Διαδικασία
Βάση
1. Για να φτιάξουμε τάρτα frozen yogurt με κεράσια, αρχικά ανακατεύουμε καλά, σε ένα μπολ, το τριμμένο μπισκότο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πάρει υφή βρεγμένης άμμου.
3. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα (ή ένα ταψάκι) διαμέτρου 22 εκ.
4. Αδειάζουμε το μείγμα και το πιέζουμε με τον πάτο ενός ποτηριού, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και να καλύψει και τα τοιχώματα.
Παγωμένο γιαούρτι με κεράσια
1. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη με το σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή σαντιγί.
2. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τα κεράσια και ανακατεύουμε με σπάτουλα και με απαλές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθούν.
3. Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση της τάρτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
4. Τη βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες.
5. Τη βγάζουμε, τη στολίζουμε με μερικά κεράσια στην επιφάνεια και μετά από 15-20 λεπτά σερβίρουμε την τάρτα frozen yogurt με κεράσια.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 59.
