Τα παγωμένα και πεντακάθαρα νερά των ποταμών της Ηπείρου φιλοξενούσαν άλλοτε πέστροφες από ντόπια φυλή, μικρόσωμες και νοστιμότατες, που ανήκουν πλέον στα απειλούμενα είδη.
Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο
Πέστροφα παναρισμένη σε καλαμποκάλευρο και τηγανισμένη σε (πολύ) βούτυρο
Τα σύγχρονα πεστροφεία εκτρέφουν φυλές από τις ΗΠΑ και τις σερβίρουν ψητές, καπνιστές, αλλά και τηγανισμένες σε βούτυρο, ίσως το καλύτερο μαγείρεμά τους.
8" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Θανάσης Βρανός
