Σε ένα από τα ομορφότερα χωριά της Κρήτης, την Αγία Γαλήνη, μαγειρεύουν την κακαβιά λιτά και απέριττα, δίνοντας σημασία στην άριστη πρώτη ύλη, εν προκειμένω ολόφρεσκες σκορπίνες. Πατάτες, κρεμμύδι και λεμόνι βράζουν μαζί με το ψάρι και με μπόλικο ελαιόλαδο, που δίνει στον ζωμό εξαιρετική, γαλακτώδη υφή.
Η κακαβιά της Αγίας Γαλήνης
Σε ένα από τα ομορφότερα χωριά της Κρήτης, την Αγία Γαλήνη η κακαβιά μαγειρεύεται λιτά, με ολόφρεσκες σκορπίνες, πατάτες, κρεμμύδι, λεμόνι και μπόλικο ελαιόλαδο που δίνει στον ζωμό γαλακτώδη υφή.
16" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφίες: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
