Σκορπίνα μπουρδέτο, από τον Σωτήρη Ευαγγέλου

Η σκορπίνα δεν είναι ιδανική μόνο για σούπες και κακαβιές. Μας χαρίζει και πεντανόστιμα μαγειρευτά όπως το επτανησιακό γενικώς, κερκυραϊκό ειδικώς μπουρδέτο που κατάγεται από το βενετσιάνικου brodetto και συγγενεύει με το μπουργέτο Αιγιαλείας – μόνο που είναι ένα φαγητό σαλτσάτο μεν, κατακόκκινο δε, από τις πάπρικες.

14" χρόνος ανάγνωσης

σκορπίνα-μπουρδέτο-από-τον-σωτήρη-ευα-564245401

Φωτογραφία: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός

Σωτήρης Ευαγγέλου

24.05.2026 • 12:23

Για να ετοιμάσουμε την σκορπίνα μπουρδέτο ζεσταίνουμε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σκέτη, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να κάψει. Ρίχνουμε το λάδι, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, μετριάζουμε τη φωτιά και τα τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν.

Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο

Γαστρονόμος Συνταγές

Σωτήρης Ευαγγέλου

Διαβάστε περισσότερα...

Τελευταία άρθρα:

Λάβετε μέρος στη συζήτηση 0 Εγγραφείτε για να διαβάσετε τα σχόλια ή
βρείτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει για να σχολιάσετε. Για να σχολιάσετε, επιλέξτε τη συνδρομή που σας ταιριάζει. Παρακαλούμε σχολιάστε με σεβασμό προς την δημοσιογραφική ομάδα και την κοινότητα της «Κ».
Σχολιάζοντας συμφωνείτε με τους όρους χρήσης.

Εγγραφή Συνδρομή