Στο αφιέρωμα του Γαστρονόμου «200 χρόνια Ερμούπολη» χαρτογραφήσαμε την ιστορική οδό Χίου, τα περίφημα Μανάβικα, όπου κάποτε λειτούργησε η πρώτη οργανωμένη αγορά της Ελλάδας. Οι σημερινοί καταστηματάρχες μάς μαγείρεψαν φαγητά του νησιού. Δύο μαγείρισσες, μια Συριανή και μια Ρωσίδα με ρίζες από τη Γεωργία, οι οποίες στο ταχυφαγείο Street food Ethnic σκαρώνουν από πιροσκί φούρνου με ποικιλία γεμίσεων και πελμένι μέχρι γιουβέτσι και μουσακά, μας έφτιαξαν αυτή τη μαραθόπιτα-χατσαπούρι, που τη σερβίρουν και στο μαγαζί.
Χατσαπούρι με μάραθο
Μια fusion συνταγή που φέρνει κοντά δύο κουλτούρες: συνδυάζει το γεωργιανό τηγανητό ψωμί-πίτα με τη γέμιση της συριανής μαραθόπιτας.
24" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
