30′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 1 κιλό σέσκουλα ή άλλα χόρτα εποχής, (ζοχοί κ.ά.) πλυμένα και καθαρισμένα
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι,σε ψιλά καρέ
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 250 γρ. φέτα, χοντροθρυμματισμένη + 50 γρ. επιπλέον, για το πασπάλισμα
- 80 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σαρακατσάνικα χόρτα με φέτα, αρχικά βράζουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα χόρτα για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όσο μας αρέσουν.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και, ζεστά όπως είναι, τα αδειάζουμε σε μια πιατέλα.
- Τα χοντροκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
- Ρίχνουμε τη φέτα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλο 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει ελαφρώς και να γίνει σαν κρέμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Αδειάζουμε το όλον πάνω στα χόρτα και ανακατεύουμε απαλά.
- Πασπαλίζουμε με την επιπλέον φέτα και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε τα σαρακατσάνικα χόρτα με φέτα.
- Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανητές και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
