«Στη Σμύρνη συνηθίζανε τα μπουρέκια με κιμά, κρεμμύδι, πιπέρι και μπαχάρι. Η γέμιση ήταν περίπου ίδια με αυτήν της κιμαδόπιτας. Την άνοιξη που είχε πολλά χόρτα, τα φτιάχνανε με μυρώνια και καυκαλήθρες. Φέτα τότε δεν είχαν, είχαν ένα τυρί λευκό που είτε έφτιαχναν μόνοι τους είτε το αγόραζαν και ήταν πολύ παχύ, ωραίο και νόστιμο. Σήμερα η συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, τα μπουρέκια μπορούν να φτιαχτούν και με έτοιμο φύλλο. Τα αυθεντικά όμως είναι με τη ζύμη με το γιαούρτι».
Μπουρέκια με χόρτα από τη Σμύρνη
Η πιο ανοιξιάτικη συνταγή για μπουρέκια με χόρτα εποχής και τριμμένα λευκά τυριά που παντρεύονται τέλεια και με το τραγανό φύλλο από γιαούρτι να ξεχωρίζει.
26" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Αλέξανδρος Αντωνιάδης
