Η ονομασία είναι παλιά και δεν χρησιμοποιείται πια, παρά σπάνια. Πρόκειται για αθερινόπιτα, μια συνταγή που απαντάται και σε άλλα μέρη της νησιωτικής, κυρίως, Ελλάδας. Η παραλλαγή με αυγά, που ωστόσο μπαίνουν σε μικρή ποσότητα ώστε το φαγητό να μη γίνει ομελέτα, είναι πολύ συνηθισμένη στη Σύρα. Φτιάχνεται και χωρίς αυγά, με την αθερίνα αλευρωμένη και τηγανισμένη μόνο με κρεμμύδι, αλλά το μπεγότο είναι πιο χορταστικό και με πιο πλούσια γεύση.
Μπεγότο: συριανή αθερινόπιτα με αυγό
Το μπεγότο, όπως λέγεται στη Σύρα, είναι μια παραλλαγή της αθερινόπιτας, μιας συνταγής που συναντάται σε πολλά νησιά. Εδώ φτιάχνεται συνήθως με λίγα αυγά και δίνει ένα πιο χορταστικό αποτέλεσμα.
23" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου
