Η άνοιξη απλώνει στους πάγκους των λαϊκών και στα καφάσια των μανάβηδων σπανάκια και σπαράγγια, αγκινάρες, αρακά, ρόκα, παντζάρια, καυκαλήθρες και μυρώνια, μάραθους… Οι αγκινάρες έχουν ομολογουμένως τον μπελά τους όσον αφορά το καθάρισμα, αλλά με όλα τα υπόλοιπα μπορούμε να κάνουμε πολύ ωραία φαγητά ακόμη κι όταν ο χρόνος δεν μας περισσεύει ή δεν έχουμε όρεξη να κλειστούμε στην κουζίνα. Εδώ έχουμε μπόλικες συνταγές «ταχύτητας» για κάθε ώρα. Πολλές σαλάτες, δροσάτες και πλούσιες, για τις φορές εκείνες που θέλουμε κάτι χορταστικό και παράλληλα ελαφρύ, ομελέτες του φούρνου και του τηγανιού και στραπατσάδες που πρασινίζουν με τα φρέσκα της εποχής, ιδιαίτερα πιάτα ζυμαρικών, από χυλοπίτες με σπαράγγια και πέστο ρόκας και μακαρόνια με σπανάκι και αντζούγιες μέχρι γιουβέτσι κατσαρόλας με κοτόπουλο και σπαράγγια. Και μαζί τους κάποια σβέλτα μαγειρέματα στο τηγάνι, όπως κοτόπουλο με φρέσκα κρεμμυδάκια και μπαχαρικά –γλυκιά πάπρικα, τζίντζερ και κουρκουμά– ή πανεύκολο τηγανητό ρύζι με γαρίδες και αρακά. Το μόνο που χρειάζεται είναι να εφοδιαστούμε με τα απαραίτητα. Μετά τα πράγματα είναι απλά.
Εύκολα ανοιξιάτικα για κάθε μέρα: 36 συνταγές έτοιμες στο πι και φι
Σπανάκι, σπαράγγια, αρακάς… Με τα φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά της εποχής φτιάχνουμε μακαρονάδες και ομελέτες, σαλάτες και τηγανιές που δεν θέλουν πολύ χρόνο. Σε μισή ώρα έχουμε φαγητό στο τραπέζι!
48" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία + Food styling: Αμαρυλλίς Τσέγκου
