1 ώρα προετοιμασία
12 ώρες αναμονή
Υλικά
Βάρος: 1 κιλό
- 1 κιλό φράουλες, καθαρισμένες, ψιλοκομμένες
- 500 γρ. (2 1⁄2 κούπες) ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την μαρμελάδα φράουλα βάζουμε τις κομμένες φράουλες σε ένα μπολ, ρίχνουμε πάνω τους τη ζάχαρη και αφήνουμε το μπολ κατά μέρος για 10-12 ώρες ή για όλο το βράδυ, για να βγάλουν τα υγρά τους.
- Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
- Βράζουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
- Έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά, ξαφρίζοντας τον αφρό που θα σχηματιστεί και ανακατεύοντας πολύ συχνά, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει ελαφρώς – δεν θέλουμε να πήξει πολύ ούτε να σκουρύνει και να χάσει το λαμπερό χρώμα της.
- Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι η μαρμελάδα να δέσει.
- Τη μοιράζουμε καυτή σε ζεστά, αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω, τα κλείνουμε καλά, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι η μαρμελάδα να κρυώσει.
- Τα διατηρούμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό.
- Αν ανοιχτούν, τα βάζουμε στο ψυγείο.
