Το τραπέζι της Λαμπρής είναι παραδοσιακά πληθωρικό. Αρνί ή κατσίκι σε πρωταγωνιστικό ρόλο και μαζί του κρεατομεζέδες, πίτες, πατάτες, σαλάτες για δροσιά, τζατζίκι, τάρτες και όχι μόνο… Όλα αυτά βέβαια δεν σημαίνουν ότι χρειάζεται να αγχωθούμε ή να περάσουμε αμέτρητες ώρες στην κουζίνα. Επιλέγοντας έξυπνα τις συνταγές που θα ακολουθήσουμε μπορούμε να στήσουμε ένα επικό πασχαλινό τραπέζι με τα όλα του χωρίς ιδιαίτερο κόπο. Τα σιγομαγειρεμένα κρέατα που απαιτούν ελάχιστο ενεργό χρόνο, εκείνα που τα βάζεις στον φούρνο και τα «ξεχνάς», είναι το κλειδί. Ιδέες όπως το κατσικάκι στη λαδόκολλα, το μαϊντανάτο κερκυραϊκό αρνί ή το σιφνέικο μαστέλο που μαγειρεύεται σε βαθύ πήλινο σκεύος με μπόλικο κόκκινο κρασί μέχρι να γίνει λουκούμι, μας λύνουν τα χέρια. Η σαλάτα μας δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα φορτωμένη. Μια απλή μαρουλοσαλάτα ή πρασινάδες της εποχής μαζί με λίγες φρέσκες φράουλες θα δώσουν την απαραίτητη δροσιά και φρεσκάδα στο τραπέζι. Όσο για τις πίτες, μπορούμε να «κόψουμε δρόμο» χρησιμοποιώντας έτοιμο φύλλο ή φτιάχνοντας ωραιότατες ζυμαρόπιτες που δεν ζητούν πολλά περισσότερα από ένα ανακάτεμα του χυλού και ψήσιμο. Τάρτες με μικρά μυστικά που θα μας κερδίσουν χρόνο, κλασικές και διαχρονικές πατάτες φούρνου, ίσως και μια τηγανιά «στο φτερό» και έτοιμο το πασχαλινό μενού.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
