«Το ωραιότερο πράγμα που έχει ανακαλυφτεί ποτέ για πρωινό είναι, νομίζω, η ταχινόπιτα· το ταχίνι είναι το δικό μας φυστικοβούτυρο», μας είπε ο σεφ Χριστόφορος Πέσκιας και εμείς καθόλου δεν θα διαφωνήσουμε. Φτιαγμένη με διάφορους τρόπους, είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο γέννημα της λαϊκής δημιουργικότητας που δείχνει ότι οι θρησκευτικές συνήθειες και παραδόσεις συναντιόνται με τις σύγχρονες διατροφικές επιταγές. Οι αφράτες και μοσχομυριστές κυπριακές ατομικές ταχινόπιτες (τις λένε και τασιηνόπιτες) με μαστίχα και μαχλέπι και γέμιση από ταχίνι, ζάχαρη ή μέλι και κανέλα γίνονται πολύ ωραίες, το ίδιο και τα πολίτικα, επίσης τυλιγμένα σε ρολό ταχινοπιτάκια, που μπορούμε να τα κάνουμε κι εκείνα ατομικά ή και μεγαλύτερα, περίπου σαν τσουρέκια. Έχουμε όμως και ωραίες εκδοχές για ταχινόπιτα με φύλλο, όπως και για ταχινόπιτα εν είδει κέικ, που συνηθίζεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας – η μια μάλιστα, τη συνταγή για την οποία μας έδωσε ο ζαχαροπλάστης Δημήτρης Μακρυνιώτης, έχει και σοκολατένιο γλάσο, που την κάνει ακόμη πιο πλούσια και απολαυστική. Θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
