Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
20′ ψήσιμο
Υλικά
Βάρος: για περίπου 1 1⁄2 κιλό
- 500 γρ. βούτυρο αγελαδινό, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 3 μέτρια αυγά
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 50 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
- 800 γρ. αλεύρι δυνατό, για τσουρέκι
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 λοβός βανίλιας (τον χαράσσουμε κατά μήκος στη μέση και με ένα μαχαιράκι ξύνουμε και παίρνουμε από το εσωτερικό τα σποράκια)
- 1 κρόκος αυγού, χτυπημένος με λίγο γάλα, για το άλειμμα
σουσάμι (προαιρετικά), για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λαμπροκούλουρα, αρχικά χτυπάμε, στον κάδο του μίξερ, με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα μείγμα αφράτο.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ρίχνουμε το γάλα και τον χυμό, σταδιακά, και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Το μείγμα σε αυτό το στάδιο θα μοιάζει «κομμένο» αλλά δεν ανησυχούμε γιατί, μόλις ρίξουμε το αλεύρι, θα ενωθεί ξανά.
- Προσαρμόζουμε στο μίξερ τον γάντζο για ζύμες.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα και τα σποράκια βανίλιας.
- Συνεχίζουμε το χτύπημα για μερικά λεπτά, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και ελαστική.
- Κόβουμε μικρά κομμάτια ζύμης, βάρους περίπου 40 γρ., και πλάθουμε το καθένα σε κορδόνι λεπτό και στη συνέχεια το τυλίγουμε σε σαλίγκαρο ή στριφογυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα ή πλάθουμε σε ό,τι σχήμα μας αρέσει.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε τα λαμπροκούλουρα με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφήνουμε τα λαμπροκούλουρα να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 56.
