Φόρτωση Text-to-Speech...
Με αργό και υπομονετικό μαγείρεμα γίνονται τόσο μαλακά και βελούδινα που σχεδόν λιώνουν στο στόμα. Άλλοτε «δεύτερα» κομμάτια, τα ταπεινά μοσχαρίσια μάγουλα έχουν αγαπηθεί τα τελευταία χρόνια, όχι μόνο γιατί είναι σχετικά οικονομικά (ήταν πολύ φθηνό κομμάτι, αλλά με την επαναφορά του στη μόδα ανέβηκε η τιμή του), αλλά και γιατί είναι ιδιαίτερα τρυφερά, νόστιμα και με άφθονο κολλαγόνο. Το τελευταίο τα κάνει ιδανικά για ζωμούς και σούπες πυκνές, με σώμα, αλλά και για θαυμάσιες, «δεμένες» σάλτσες. Κρασάτα, κοκκινιστά, ραγού, στην κατσαρόλα ή στον φούρνο, τα μάγουλα θα πάρουν τον χρόνο τους, αλλά το γευστικό αποτέλεσμα θα μας αποζημιώσει και με το παραπάνω για την αναμονή.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
