Φόρτωση Text-to-Speech...
Εκτός από το αλεύρωμα και το πανάρισμα, που βοηθούν να αποκτήσει ο μπακαλιάρος και όλα τα τηγανητά μας τραγανή κρούστα, και παράλληλα τα προστατεύουν από το να καούν, υπάρχει κι ένας άλλος τρόπος τηγανίσματος: με κουρκούτι. Όταν αυτό πέφτει στο καυτό λάδι, μετατρέπεται σε μια χρυσαφένια κρούστα, αρκετά πιο αφράτη από αυτήν που θα γινόταν αν απλώς αλευρώναμε. Παράλληλα, το κουρκούτι λειτουργεί μονωτικά, απομονώνοντας το υλικό που τηγανίζουμε και διατηρώντας το ζουμερό.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
