Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 2 εκ.
- 200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο
- 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα, καπνιστή
- 420 γρ. τριμμένη ντομάτα κονσέρβας
- 150 ml λευκό, ξηρό κρασί
- 150 γρ. γραβιέρα, σε μικρούς κύβους
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τηγανιά κοτόπουλου με σπαράγγια και γραβιέρα, αρχικά βράζουμε, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα σπαράγγια για 3 – 4 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, ανακατεύοντας τακτικά.
- Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα σπαράγγια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπίπερο, το θυμάρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
- Σκορπίζουμε το τυρί, αφήνουμε 2 λεπτά, ίσα να λιώσει ελαφρώς και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.
