Είναι από εκείνους τους μεζέδες που εμφανίζονται στο τραπέζι σε μια πιατέλα, καυτοί από το τηγάνι, και εξαφανίζονται σχεδόν αμέσως. Χρυσαφένιες απ’ έξω και μαλακές μέσα, οι κροκέτες είναι από τις πιο απλές αλλά και πιο αγαπημένες τηγανητές μπουκιές: ένα μείγμα που πλάθεται, πανάρεται και τηγανίζεται μέχρι να αποκτήσει τραγανή κρούστα. Η βασική ιδέα είναι πάντα η ίδια, αλλά οι παραλλαγές είναι αμέτρητες. Πατάτα, ψάρι, ρύζι, τυριά, λαχανικά ή ακόμη και περισσεύματα από μαγειρεμένο φαγητό (είναι καλό παράδειγμα οικιακής οικονομίας) μπορούν να γίνουν βάση για τις κροκέτες, που τέχουμε τιμήσει πολλές φορές τόσο σε ταβέρνες όσο και στα σπίτια – καθώς αρέσουν σε όλες τις ηλικίες είναι ό,τι πρέπει για τις φιλικές και τις οικογενειακές μαζώξεις και τα πάρτι.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
