Φόρτωση Text-to-Speech...
15′ προετοιμασία
1 ώρα και 30′ μαγείρεμα
8 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 4
- 350 γρ. ψιλά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς και καλά στραγγισμένα
- 3 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 5 καρότα, σε λεπτές φέτες ή καρέ
- 1/4 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος, τριμμένος
- 90 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φασολάδα λεμονάτη με μπόλικο άνηθο, αρχικά στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα φασόλια.
- Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό.
- Τα βράζουμε (ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται) για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
- Σιγομαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το μπούκοβο, αλάτι και πιπέρι για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν κάπως, χωρίς να προσθέσουμε νερό.
- Αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.
- Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον χυμό, το ξύσμα και τον δυόσμο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε τη λεμονάτη φασολάδα με μπόλικο άνηθο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.
