Φόρτωση Text-to-Speech...
15′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 500 γρ. αρνίσια γλυκάδια
- αλάτι
- άφθονο λάδι για το τηγάνισμα
Για το πανάρισμα - 1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού ξερό λέμονγκρας (σε μπαχαράδικα και ορισμένα παντοπωλεία)
- 2 αυγά μεγάλα, ελαφρώς χτυπημένα
- 1 φλιτζ. τσαγιού πάνκο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα αρνίσια γλυκάδια πανέ, ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα γλυκάδια.
- Τα σκουπίζουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας, τα κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. και αλατίζουμε ελαφρά.
Πανάρισμα + Τηγάνισμα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το λέμονγκρας και αλατοπίπερο.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα χτυπημένα αυγά και σε ένα τρίτο ρίχνουμε το πάνκο.
- Βάζουμε να ζεσταθεί άφθονο λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι η θερμοκρασία του να φτάσει τους 180°C.
- Περνάμε τα γλυκάδια, σε δόσεις, πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το πάνκο και τηγανίζουμε κάθε δόση για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια εξωτερικά.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε να στραγγίξουν το περιττό λάδι σε ένα ταψάκι στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- Τα σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.
