Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 09/3 έως τις 15/3 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μακαρονάδα με ταχίνι και ξηρούς καρπούς, τηγανιά κοτόπουλο με μπίρα και χωριάτικο λουκάνικο, μυρωδάτο σπανακόρυζο με τσιπς δυόσμου, εντυπωσιακό ρολό κιμά με σάλτσα ροκφόρ, ρεβύθια με ζυμαρικά, μαραθόριζα και γαρίδες, και φέτες ψαριού με μαραθόριζα και πορτοκάλι. Για την Κυριακή, ακολουθώντας τη συνταγή του Χριστόφορου Πέσκια, ετοιμάζουμε μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ σε κρασί, και για γλυκό προτείνουμε ένα τριώροφο, εντυπωσιακό κέικ με λικέρ καφέ και σοκολάτα!
Αν νηστεύετε, πατήστε εδώ για να δείτε το νηστίσιμο μενού μας.
Δευτέρα – Ταχινομακάρονα της Μονής Σινά με πλούσια σάλτσα και τριμμένους ξηρούς καρπούς αντί για τυρί
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με μια εύκολη μακαρονάδα, και μάλιστα νηστίσιμη. Μια ταχινομακαρονάδα που μάθαμε να φτιάχνουμε στη Μονή Αγίας Αικατερίνης στο όρος Σινά, με αμύγδαλα και καρύδια αντί τριμμένου τυριού, να προσθέτουν στο πιάτο νοστιμιά, υφή, αλλά και τις πολύτιμες πρωτεΐνες τους. Συνοδεύουμε με δροσερή πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και πράσινες ελιές.
Τρίτη – Τηγανιά με κοτόπουλο, λουκάνικα και μπίρα
Για την Τρίτη ετοιμάζουμε μια μυρωδάτη και πικάντικη τηγανιά με πλούσια νοστιμιά χάρη στον συνδυασμό κοτόπουλου με χωριάτικο λουκάνικο. Απλά απολαυστική! Συνοδεύουμε με μια λαχανοσαλάτα με πράσινες ελιές και λαδολέμονο, πατάτες τηγανητές και φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Τετάρτη – Σπανακόρυζο με τραγανά τσιπς δυόσμου
Ένα ωραίο λαδερό σπανακόρυζο με ολόκληρα τηγανισμένα φύλλα δυόσμου, που γίνονται τραγανά σαν τσιπς και προσθέτουν πλούσιο άρωμα στο φαγητό λίγα λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Συνοδεύουμε με μια ωραία βουτυράτη γραβιέρα και ψωμί πολύσπορο ή σικάλεως.
Πέμπτη – Ρολό κιμά με σάλτσα ροκφόρ, ψημένο σε φόρμα
Θυμάστε το δημοφιλές πιάτο των ‘90ς, «μπιφτέκι με σος ροκφόρ» για το οποίο σχηματίζονταν ουρές στα εστιατόρια που το σέρβιραν; Εμείς το ετοιμάζουμε στο σπίτι με μια φρέσκια ματιά και του δίνουμε γιορτινή εμφάνιση βάζοντάς το σε φόρμα! Συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια, πασπαλισμένα με ρίγανη και αφράτο αλάτι και ραντισμένα με λίγες σταγόνες εκλεκτού ελαιολάδου. Και, εννοείται, πατάτες τηγανητές.
Παρασκευή – Ρεβύθια με ζυμαρικά, γαρίδες και μαραθόριζα (Pasta con ceci, con gambari e finocchio)
Για την Παρασκευή ετοιμάζουμε μια απίθανη ρεβυθάδα με μαραθόριζα, ζυμαρικά και γαρίδες. Ο συνδυασμός ρεβυθιών και γενικότερα οσπρίων με γαρίδες είναι συνηθισμένος τόσο στην αγιορείτικη μαγειρική όσο και στην ιταλική κουζίνα με αρωματικό και πλούσιο γευστικό αποτέλεσμα. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, μια ωραία ταραμοσαλάτα και τραγανή καροτοσαλάτα.
Σάββατο – Ψάρι σε φέτες, με μαραθόριζα και πορτοκάλι
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε μια πολύ μυρωδάτη συνταγή με ψάρι σε φέτες, μαραθόριζα και πορτοκάλι. Γλώσσα, μπακαλιάρος, καπόνι, σφυρίδα, συναγρίδα είναι μερικά μόνο από τα ψάρια που μπορούμε να δοκιμάσουμε σε αυτό το εύκολο και γρήγορο φαγητό. Συνοδεύουμε με ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού και μια πατατοσαλάτα με κάππαρη, άνηθο και μπόλικο λαδολέμονο.
Κυριακή – Μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ σε κρασί Barolo, από τον Χριστόφορο Πέσκια
Για το κυριακάτικο τραπέζι ετοιμάζουμε Brasato di guanciale di manzo con Barolo, δηλαδή μοσχαρίσια μάγουλα μπρεζέ με κρασί Barolo, ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα των Ιταλών. Ένα ολόκληρο μπουκάλι κρασί χρειαζόμαστε για αυτό το φαγητό, που θέλει αργό και σιγανό μαγείρεμα ώστε το κρέας να γίνει λουκούμι. Βάζουμε μικρές πατατούλες στο πλάι του κι έχουμε ένα πιάτο σούπερ κυριακάτικο. Συνοδεύουμε με μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και μαϊντανό, ποικιλία ελιών και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Κέικ με λικέρ καφέ και σοκολάτα
Ετοιμάζουμε ένα πραγματικά εντυπωσιακό τριώροφο κέικ με πληθωρική γεύση σοκολάτας και καφέ, που φτιάχνεται σχετικά εύκολα. Ωραία ιδέα για επιδόρπιο, για να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το τσάι μας, ακόμα και για τούρτα γενεθλίων.
Δείτε εδώ τις 8 συνταγές, μια για κάθε μέρα της εβδομάδας + 1 γλυκό.
