Hot dog με χωριάτικο λουκάνικο και λάχανο τουρσί

Το «βρόμικο» της καντίνας έξω από το γήπεδο αναβαθμίζεται από τον σεφ και γίνεται λιχουδιά περιωπής.

15′ προετοιμασία, 8′ μαγείρεμα, 30′ αναμονή

Υλικά

Μερίδες: 6

•  6 χωριάτικα λουκάνικα, περίπου 120 γρ. το καθένα
•  6 ψωμάκια μπριός για hot dog
•  3 παντζάρια (μόνο οι βολβοί), ωμά, καθαρισμένα και τριμμένα
•  1 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
•  1 κουτ. σούπας ζάχαρη
•  150 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
•  μουστάρδα πικάντικη, όση μας αρέσει
•  λάχανο τουρσί, σπιτικό ή του εμπορίου, όσο μας αρέσει

Διαδικασία

1. Για τα hot dog με χωριάτικο λουκάνικο και λάχανο τουρσί, ξεκινάμε και σε μπολ ανακατεύουμε το παντζάρι με το ξίδι και τη ζάχαρη και το αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά, να μαριναριστεί.
2. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα λουκάνικα σκέτα, χωρίς λιπαρή ουσία, για 6-8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και να βγάλουν το λίπος τους.
3. Τα αφαιρούμε από το τηγάνι, τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα σκεύος και τα διατηρούμε ζεστά.
4. Πετάμε το λίπος από το τηγάνι, κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ζεσταίνουμε στο ίδιο τηγάνι (από την εσωτερική πλευρά), σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.
5. Γεμίζουμε το hot dog ως εξής: Απλώνουμε στο ψωμί το τουρσί, έπειτα βάζουμε το λουκάνικο, το παντζάρι, το γιαούρτι και στο τέλος τη μουστάρδα.