Με αίσθηση επείγοντος επιστρέφω στο Select. Ίσως το πιο αληθινό μαγαζί των Ιωαννίνων, μαγαζί χαμηλό, χωρίς φτιασίδια, με την υπνωτιστική γλύκα του μητρικού σπιτιού και φροντίδες άμεσες και θεραπευτικές. Η πόζα δεν χωρά εδώ, μένει στην πόρτα. Ισοπολιτεία: μαγαζιά σαν το Select μάς χωρούν όλους το ίδιο, τα ίδια τρώμε όλοι, στα ίδια τραπεζοκαθίσματα, με τα ίδια φτηνά μαχαιροπίρουνα. Όλα είναι ρυθμισμένα να λειτουργούν απλά, ήσυχα κι ανθρώπινα. Κι οι άνθρωποι εδώ γινόμαστε για λίγο ανθρώπινοι.
Με αίσθηση επείγοντος επιστρέφω κοντά είκοσι χρόνια στο Select. Στις αρχές σε πιάνει στις μαλακές δαγκάνες της η νοσταλγία. Σύντομα όμως σε τυλίγει η αλήθεια του παλιού βιώματος, της αφτιασίδωτης γεύσης: ένα πιατάκι μπουγάτσα με κρέμα, κι ένα με τυρένια αλευρόκρεμα. Βούτυρο στα φύλλα, ίσως το μόνο παλιό μπουγατσοπωλείο στη χώρα που χρησιμοποιεί βούτυρο. Στο πλάι, ένα καλαθάκι με μικρά καλαμποκόψωμα. Ασυνήθιστο ταίριασμα, δεν το βλέπεις αλλού.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
