Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Υλικά
Τεμάχια: 10-12
- 2 μεγάλες μπανάνες, συνολικού βάρους περίπου 225 γρ., πολύ ώριμες, σχεδόν μαυρισμένες, ξεφλουδισμένες
- 50 ml ελαιόλαδο
- 65 γρ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική
- 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 50 γρ. μείγμα αποξηραμένων φρούτων και σπόρων (τα βρίσκουμε έτοιμα σε όλα τα σούπερ μάρκετ, στο ράφι με τους ξηρούς καρπούς ή με τα είδη για πρωινό)
- 2 κουτ. σούπας νιφάδες βρώμης
- 2 κουτ. σούπας ανάμεικτοι σπόροι (ηλιόσποροι, λιναρόσποροι, πασατέμπος κ.ά.), για το πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για τα μάφιν μπανάνας πολύσπορα και κανελάτα, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις ή στους 160°C στον αέρα.
- Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μείγμα αποξηραμένων φρούτων και σπόρων.
- Ανακατεύουμε ξανά, καλά, με ελαστική σπάτουλα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Στρώνουμε μια φόρμα για μάφιν με 10-12 ειδικές θήκες, μοιράζουμε εκεί ανάλογο αριθμό από χάρτινες θήκες και τις γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 με το μείγμα.
- Πασπαλίζουμε την επιφάνεια κάθε μείγματος με τη βρόμη και το μείγμα σπόρων.
- Ψήνουμε τα μάφιν για 25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο ενός μάφιν να βγει καθαρή και στεγνή.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά στη φόρμα κι έπειτα τα αφαιρούμε με τις χάρτινες θήκες τους και τα αφήνουμε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
