Φόρτωση Text-to-Speech...
15′ προετοιμασία
15′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 600 γρ. μοσχαρίσιο χωριάτικο λουκάνικο πικάντικο (ή άλλο της αρεσκείας μας), σε φέτες των 2 εκ.
- 3 κυδώνια, καθαρισμένα, σε κύβους 2 εκ.
- 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί
- 2 κουτ. γλυκού μουστάρδα πικάντικη
- 1 κουτ. γλυκού μέλι της αρεσκείας μας
- 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
- χυμός και ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για τα χωριάτικα λουκάνικα με κυδώνια και μουστάρδα, ξεκινάμε και ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το λουκάνικο.
- Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι το λουκάνικο να ροδίσει και να βγάλει το λίπος και τα αρώματά του.
- Προσθέτουμε τα κυδώνια και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν, ανακατεύοντας τακτικά και προσεκτικά.
- Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με τον δυόσμο και σερβίρουμε.
