Η Τσικνοπέμπτη είναι η απόλυτη γιορτή του κρέατος, των μερακλίδικων μεζέδων, της καλοπέρασης. Η μέρα που μοσχοβολάει ψημένο λιπάκι και ρίγανη και δεν χωράει δίαιτες και περιορισμούς. Και παϊδάκια θα ψήσουμε, και μπριζόλες, και μπιφτέκια. Θα ετοιμάσουμε όμως και άλλα, πιο… αμαρτωλά. Από σπληνογάρδουμα, γαρδουμπάκια και τσιγαρίδες, μέχρι οματιές και ζαγορίσιο μπουμπάρι – ένα θαυμάσιο λουκάνικο με γέμιση από συκωταριά, πράσα και μυρωδικά. Κι από σπέσιαλ κοντοσούβλι και κοκορέτσι, μέχρι γουρουνοπούλα με απίθανα τραγανή πετσούλα και πληθωρικές τηγανιές. Είναι αναρίθμητες οι λιχούδικες νοστιμιές που μπορούμε να ετοιμάσουμε, αξιοποιώντας όλα τα μέρη του ζώου. Όσα θα βρείτε παρακάτω τιμούν όπως πρέπει την παράδοση και μας θυμίζουν ότι το nose to tail (από τη μύτη ως την ουρά), που επέστρεψε ως παγκόσμια τάση, είναι μια σοφή πρακτική πολύ παλιά. Κι έχει προικίσει το ελληνικό συνταγολόγιο με απίθανους μεζέδες και αξεπέραστες μαγεριές.
Τα μεζεκλίκια της Τσικνοπέμπτης: 30 συνταγές για μεζέδες-κόλαση!
Ανάψτε την ψησταριά ή τον φούρνο, βγάλτε τα τηγάνια, γεμίστε τα ποτήρια με κρασί ή τσίπουρο και ετοιμαστείτε για ένα τραπέζι γεμάτο «ένοχες απολαύσεις» που θα σας μείνουν αξέχαστες.
40" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: The Eaters studio/Δημήτρης Αλβανός
