Ζεστή, μοσχομυριστή, μπαχαράτη, φλογερή, πληθωρική, απολαυστική, η ινδική κουζίνα είναι, δικαίως, από τις πιο δημοφιλείς του κόσμου. Ετσι και μας μπει η ιδέα για ινδικό, τίποτα άλλο δεν μπορεί να ικανοποιήσει την όρεξή μας!
Κάρι με έντονη προσωπικότητα, σαλτσάτα και λιχούδικα, πιλάφια αρωματικά με σπυρωτό μπασμάτι, άφθονες πιτούλες nann για να μη μένει ούτε ίχνος από τις σάλτσες στα πιάτα, σιγομαγειρεμένα αρνιά και βουτυράτα κοτόπουλα, όσπρια και λαχανικά μεταμορφωμένα σε απίθανες λιχουδιές… Ολα τα θέλουμε. Και, ευτυχώς, μπορούμε να τα φτιάξουμε και στο σπίτι. Στη συλλογή που ακολουθεί θα βρείτε 31 συνταγές, άλλες κλασικές ινδικές και άλλες έντονα εμπνευσμένες από την ινδική μαγειρική.
Βήμα βήμα μαθαίνουμε να φτιάχνουμε το εμβληματικό κοτόπουλο dum biryani, butter chicken, κοτόπουλο ταντούρι, καυτερό αρνί βινταλού ή κατακόκκινο rogan josh από το Κασμίρ αλλά και νταλ, κάρι ψαριού με γάλα καρύδας από την Κεράλα στη νότια Ινδία, ινδικά αρνίσια κεμπάπ με δροσερή ραΐτα και aloo gobi – ένα φοβερό ινδικό λαδερό με πατάτες, κουνουπίδι, σάλτσα ντομάτας και πλούσιο μείγμα μπαχαρικών.
Τα συνοδεύουμε με ζεστές, φρεσκοφτιαγμένες πιτούλες (naan, roti ή parathas) ενώ στα ποτήρια βάζουμε σπιτικό μάνγκο λάσι ή τσάι masala, που θα κάνει όλο το σπίτι να μοσχοβολάει. Αλλιώς, μια δροσερή μπίρα θα την κάνει τη δουλειά. Ακόμα και ινδικό γλυκό έχουμε για το κλείσιμο.
Δείτε εδώ συνταγές για ινδικό.
