30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6-8
- 500 γρ. μικρά άσπρα φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς σε νερό
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 γεμάτες κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
- 1-2 ξερές καυτερές πιπερίτσες, ψιλοκομμένες
- 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 καρότα, σε λεπτές φέτες
- 2 κλωνάρια σέλερι με τα φύλλα τους, λεπτοκομμένα
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 300 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, σε φέτες
Διαδικασία
- Για την πικάντικη φασολάδα με λουκάνικα, ξεκινάμε ξεπλένοντας καλά τα φασόλια με άφθονο κρύο νερό και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1.200 ml κρύο νερό και βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
- Μόλις το νερό αρχίσει να κοχλάζει, μετριάζουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να ξαφρίζουμε για όσο χρειάζεται.
- Προσθέτουμε τη δάφνη, τα κρεμμύδια, τον πελτέ ντομάτας, τις πιπερίτσες, μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα, μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα.
- Προσθέτουμε τα καρότα και το σέλερι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και η φασολάδα να χυλώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, και «ψήνουμε» τα λουκάνικα για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Μοιράζουμε τη φασολάδα στα πιάτα και ρίχνουμε τα κομμάτια λουκάνικου μαζί με τους νόστιμους χυμούς που θα βγάλουν στο τηγάνι.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 240.
