Τραγανά φιλέτα μπακαλιάρου με παξιμάδι και φουντούκια

20′ προετοιμασία
10′ ψήσιμο

---

Υλικά

Μερίδες: 4

• 8 φιλέτα μπακαλιάρου, περίπου 800 γρ. συνολικά
• 1 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος
• ξύσμα και χυμός 1 λεμονιού
• 100 γρ. παξιμάδι κρίθινο
• 70 γρ. φουντουκόψιχα
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

---

1. Για να φτιάξουμε τραγανά φιλέτα μπακαλιάρου με παξιμάδι και φουντούκια, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στη λειτουργία του γκριλ.
2. Στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με λαδόκολλα.
3. Χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε το παξιμάδι με τα φουντούκια μέχρι να θρυμματιστούν.
4. Αδειάζουμε σε ρηχό πιάτο και τα ανακατεύουμε με τον δυόσμο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και αλατοπίπερο.
5. Λαδώνουμε καλά τα φιλέτα μπακαλιάρου.
6. Τα αλατοπιπερώνουμε.
7. Στη συνέχεια, τα περνάμε από το μείγμα παξιμαδιού μέχρι να κολλήσει καλά πάνω τους και από τις δύο πλευρές.
8. Τα τακτοποιούμε στο ταψί.
9. Τα ψήνουμε κάτω από το καυτό γκριλ για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά