Κρεατόσουπα με κοφτό μακαρονάκι, από τον Χριστόφορο Πέσκια

Comfort κρεατόσουπα με ξεψαχνισμένο μοσχάρι και κοφτό μακαρονάκι, ό,τι πρέπει για τα βράδια του χειμώνα. Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο δυόσμο.

15′ προετοιμασία, 1 ώρα και 45′ μαγείρεμα

Υλικά

Μερίδες: 6

•  2.500 γρ. μοσχάρι από ποντίκι με κόκαλο, σε μεγάλα κομμάτια
•  2 ολόκληρα κλωνάρια σέλερι, με τα φύλλα τους
•  1 δαφνόφυλλο
•  1 πράσο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
•  200 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
•  2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  100 γρ. κοφτό μακαρονάκι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ψιλοκομμένος δυόσμος για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κρεατόσουπα με κοφτό μακαρονάκι, αρχικά βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα το μοσχάρι και τόσο νερό ώστε να το υπερκαλύπτει κατά 4-5 εκ. και ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ξαφρίζοντας, για περίπου 30 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το σέλερι και τη δάφνη και σιγοβράζουμε για άλλα 40-50 λεπτά.
4. Βγάζουμε το μοσχάρι μαζί με το σέλερι και τη δάφνη, με τρυπητή κουτάλα, και τα βάζουμε σε ένα σκεύος. Τη δάφνη την πετάμε. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην ξεραθούν.
5. Προσθέτουμε στον ζωμό το πράσο, την ντομάτα, το λάδι και αλατοπίπερο.
6. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να μισογίνει το πράσο.
7. Ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό.
8. Ξεψαχνίζουμε το μοσχάρι και κόβουμε το σέλερι σε μικρά κομμάτια.
9. Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, να ζεσταθούν ξανά.
10. Σερβίρουμε με μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο δυόσμο.

Στο ποτήρι μας: Comfort Αγιωργίτικα και Chardonnay περασμένα από βαρέλι.