Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
40′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4-6
- 1 μέτριο λάχανο, λεπτοκομμένο
- 300 γρ. ρύζι Καρολίνα Σερρών
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
- ο χυμός και το ξύσμα ενός λεμονιού
- 1 μάτσος δυόσμος, ψιλοκομμένος
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε λαχανόρυζο με ντομάτα, λεμόνι και δυόσμο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε το κρεμμύδι με τον πελτέ για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουμε το λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του.
- Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά, μέχρι να λαδωθεί καλά.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο και 1 λίτρο ζεστό νερό και ανακατεύουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, δκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και το ρύζι να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά. Θέλουμε το λαχανόρυζο να είναι ζουμερό.
- Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον δυόσμο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
