15′ προετοιμασία
25′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6
- 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 600 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
- 1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
- 600 ml καυτός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
- 120 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την βελουτέ μανιταριών με θυμάρι σε βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα σοτάρουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν απαλά.
- Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπίπερο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τον ζωμό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέσα στην κατσαρόλα, ή τη λιώνουμε στον πολυκόφτη και τη ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε ελαφρά ανακατεύοντας και σερβίρουμε αμέσως.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
