Εύκολο, καθημερινό γλυκό που σερβίρεται συχνά στο αρμένικο τραπέζι, στολισμένο με ρόδι ή καρύδια, και θυμίζει τον πολίτικο χαλβά, αλλά φτιάχνεται με αλεύρι αντί για σιμιγδάλι και χωρίς καθόλου νερό ή γάλα.
30′ προετοιμασία, 3 ώρες μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 6-8
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον αρμένικο αλευρένιο χαλβά σε μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το αλεύρι και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
- Το καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσει απαλό χρώμα και να σκορπίσει ωραίο άρωμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και το κοσκινίζουμε.
- Το ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και τοποθετούμε ξανά σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύουμε καλά, μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο και να σχηματιστεί ένα μείγμα σαν ψιλή, βρεγμένη άμμος.
- Αποσύρουμε ξανά από τη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Βάζουμε την κατσαρόλα για άλλη μία φορά στη φωτιά και ανακατεύουμε ασταμάτητα για 2-3 λεπτά, μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα σε μια πιατέλα, ισιώνοντάς το καλά, ώστε να έχει παντού ίδιο πάχος, περίπου 2-3 εκ.
- Αφήνουμε τον χαλβά να κρυώσει εντελώς και τον χαράζουμε σε μικρά καρεδάκια.
