Φόρτωση Text-to-Speech...
10′ προετοιμασία
40′ ψήσιμο
15′ αναμονή
Υλικά
Μερίδες: για ταρτιέρα 26-28 εκ.
Για την ζύμη
- 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού καλαμποκάλευρο, μέτριο
- 1 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κοφτό κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, χλιαρό
- 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
- αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για την γέμιση - 100 γρ. δραμινό τσορίθο σε λεπτές φέτες ή μπέικον λεπτοκομμένο
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε λεπτές στρογγυλές φέτες, πάχους 2-3 χλστ.
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Ζύμη
- Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη τάρτας σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα ζυμώνουμε απαλά με το χέρι μας.
- Ρίχνουμε σταδιακά περίπου 1⁄2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη.
- Τη σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε την όποια γέμιση.
- Η ζύμη χρειάζεται μόλις 10-15 λεπτά ξεκούραση. Την αδειάζουμε στην ταρτιέρα και την ανοίγουμε με τις παλάμες μας έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
Γέμιση
- Για να ετοιμάσουμε την τάρτα με γλυκοπατάτα και δραμινό τσορίθο ή μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το τσορίθο ή το μπέικον για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
- Ρίχνουμε τις φέτες γλυκοπατάτας και σοτάρουμε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και το φρέσκο φασκόμηλο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να γίνει χλιαρό και το αδειάζουμε ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
