Φόρτωση Text-to-Speech...
10′ προετοιμασία
30′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 8
- 500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο για πιλάφι
- 400 γρ. ψίχα κολοκύθα (αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ μέσα σε δισκάκι, έτοιμη, καθαρισμένη, κομμένη σε κύβους)
- 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς (σκόνη)
- 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- ελάχιστο πιπέρι καγιέν
- ξύσμα από 1 λάιμ
- 800 ml ζωμός κοτόπουλου
- 100 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο (από βάζο, αυτό που χρησιμοποιούμε στους κουραμπιέδες)
- 120 γρ. νιώτικο κεφαλοτύρι (ή άλλο πικάντικο κεφαλοτύρι), τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το πιλάφι στη γάστρα με κολοκύθα, κουρκουμά και κεφαλοτύρι προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Σε μια ευρύχωρη γάστρα (ή σε ένα βαθύ ταψί) βάζουμε το βούτυρο και την τοποθετούμε και αυτή στον φούρνο, να ζεσταθεί και να λιώσει το βούτυρο.
- Τότε προσθέτουμε το ρύζι, την κολοκύθα, τα μπαχαρικά, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε, να λαδωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τον καυτό ζωμό, ανακατεύουμε απαλά και κλείνουμε τη γάστρα με το καπάκι της (ή σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά σφιχτά με αλουμινόχαρτο).
- Ψήνουμε για 20-30 λεπτά και βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο.
- Το ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.
