Κλασικά και νέα ζαχαροπλαστεία βάζουν τώρα τα καλά τους. Εργαστήριο του Αη Βασίλη θυμίζουν αυτές τις μέρες τα εργαστήριά τους, με τους τεχνίτες του γλυκού να στρώνουν σοκολάτες, να αφρατεύουν κρέμες και να αρωματίζουν ζυμάρια με μπαχαρικά. Χριστουγεννιάτικοι κορμοί, τάρτες, εντυπωσιακές τούρτες, γλυκά της γαλλικής σχολής και της παλιάς Αθήνας, τολμηρά ή διαχρονικά, μπαίνουν σε κουτιά με γυαλιστερές κορδέλες, έτοιμα να πάνε γιορτινό πεσκέσι στις επισκέψεις των ημερών.
Sweet Alchemy by Stelios Parliaros: γλυκά – αγάπες παντοτινές
 |
 |
Ο εθνικός μας ζαχαροπλάστης και συνεργάτης του Γαστρονόμου Στέλιος Παρλιάρος ξέρει και την υψηλή αλλά και την comfort ζαχαροπλαστική και τις προσφέρει αμφότερες στην ιδανική εκδοχή τους στο ζαχαροπλαστείο του Κολωνακίου από το 2008. Εκτός από τα επιδόρπια-έκπληξη που λανσάρει σε κάθε κολεξιόν αναλόγως την εποχή και τις ζαχαροπλαστικές μόδες, υπάρχουν και οι παντοτινές απολαύσεις που λαχταράμε στις υπογλυκαιμίες μας, οι σίγουροι λόγοι που επιστρέφουμε ξανά και ξανά στη μικρή μπουτίκ του. Μπορούμε να διανύσουμε χιλιόμετρα για χάρη της black forest με το ζουμερό παντεσπάνι σοκολάτας και τα βύσσινα μέσα σε αλκοόλ, για το προφιτερόλ με την υπέροχη τζιαντούγια, για την τάρτα με κρέμα φυστικιού. Προσωπική αδυναμία, η απόλυτη σεράνο, αλλά και οι μπαμπάτσικες τρούφες με ρούμι που τρώγονται στο χέρι σε δυο μεγάλες μπουκιές, η κλασική κι αγαπημένη ναπολιτάνικη καπρέζε και η παραλλαγή της με μανταρίνι, και βεβαίως η αυστριακή τάρτα linzer torte. Τα δαμάσκηνα γεμιστά με σοκολάτα είναι το απόλυτο χειμωνιάτικο κέρασμα. Θα τα κρατάω όποτε πάω βεγγέρα φέτος τις γιορτές. Ν.Μ.
Ηροδότου 24, Κολωνάκι, Τ/210-72.40.205
Routina: σεράνο, νουγκατίνα και άλλα γλυκά comfort και κλασικά
 |
 |
Αφού θα πάτε μέχρι τη Γλυφάδα για να αγοράσετε τα γλυκά του Δημήτρη Μακρυνιώτη από το ολοκαίνουριο ζαχαροπλαστείο του, κάντε ένα ολιγόλεπτο διάλειμμα σε ένα τραπεζάκι στρωμένο με λευκό τραπεζομάντιλο, παραγγείλτε έναν ζεστό καφέ και μια τρανή μον μπλαν, που τώρα είναι η καλύτερη εποχή της και θα μείνει στο μενού για λίγες μόνο εμφανίσεις, και ζητήστε του και τη συνταγή, δε λέει όχι. Εναλλακτικά, δοκιμάστε το μεγάλο κοκ, που θεωρείται το best seller του μαγαζιού, ή την ωραιότατη μπλακ φόρεστ. Στη Routina τα γλυκά είναι comfort και κλασικά, με γεύσεις που από κάπου και κάπως θυμάσαι ή που έχουν τα φόντα να τις θυμάσαι από εδώ και στο εξής λόγω της οικείας νοστιμιάς τους. Είναι φτιαγμένα με ποιοτικά υλικά, σε μικρές ποσότητες για να είναι πάντα φρέσκα και να μη «διπλώνουν» μέρα. Στις προθήκες του μαγαζιού βρίσκουμε από μπράουνις και προφιτερόλ, μηλόπιτα και τάρτα λεμονιού μέχρι πιο σύγχρονα γλυκά, που όμως έχουν πια ενταχθεί στο πάνθεον των κλασικών, όπως cookies και cinamon rolls. Ωραιότατα και το κρεμώδες και απαλό βάσκικο τσίζκεϊκ –που κι αυτό έχει έρθει για να μείνει– και το πουπουλένιο τιραμισού με δυνατό καφέ Vergnano, αυτόν που σερβίρουν και στο μαγαζί. Με παλιά, δοκιμασμένη συνταγή του δασκάλου του, του pastry chef Κυριάκου Γρουμπού, από το θρυλικό ζαχαροπλαστείου του Πράπα, φτιάχνεται η έξοχη νουγκατίνα, ενώ άκρως επιτυχημένη είναι και η σεράνο του Δημήτρη. Ν.Μ.
Δουσμάνη 8, Γλυφάδα, Τ/210-89.82.736
Pavlov’s Lab: εκλέρ ή παρί-μπρεστ;
 |
 |
Κουίν αμάν, μπριός, παρί μπρεστ, φινανσιέ, τάρτα λεμόνι. Ιδού μερικοί καλοί λόγοι που το μικρό, ευρωπαϊκής αισθητικής εργαστήρι του ζαχαροπλάστη Αλέξανδρου Παυλώβ μας τραβάει από τη μύτη μέχρι τη Νέα Ερυθραία. Θεωρείται σπεσιαλίστας στα εκλέρ, και πράγματι έχουμε δοκιμάσει εκεί κάποια από τα καλύτερα του είδους, πάντα με φρεσκοψημένα σου με τραγανή επικάλυψη κρακελέ και ποικιλία σε γεμίσεις, από κρέμα τιραμισού και red velvet με τυρί κρέμα μέχρι σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. Δυνατή και η σοκολατίνα του, με 8 διαφορετικές υφές σοκολάτας. Μεταξύ άλλων ετοιμάζουν και υπέρκομψες τούρτες για γάμους, γενέθλια, επετείους και φυσικά για παραμονές και ρεβεγιόν, εκ των οποίων η οικογενειακή πάβλοβα με φρέσκα φρούτα είναι ένα έπος. Για χριστουγεννιάτικο κέρασμα θα πάρω ένα μεγάλο κουτί με μίνι φλαν παριζιέν, που ο Αλέξανδρος Παυλώβ σκέφτηκε να τις φτιάξει μέσα σε ζύμη τάρτας. Ν.Μ.
Πατρ. Γρηγορίου Ε΄15, Νέα Ερυθραία, Τ/211-01.24.691
Βάρσος: πιστός στις παλιές, πολυδοκιμασμένες συνταγές
 |
 |
Ένας μαθουσάλας της ζάχαρης είναι ο Βάρσος, που λειτουργεί από το 1892, και που εδώ κι έναν ολόκληρο αιώνα, από το 1922 δηλαδή, βρίσκεται ακριβώς στην ίδια θέση, στην προμενάδα της Κηφισιάς. Απ’ τα τραπέζια του έχουν παρελάσει λαός και Κολωνάκι. Ξέρω πολλούς που διανύουν χιλιόμετρα για το γιαούρτι με την παχιά πέτσα, για τα μαστιχωτά τσουρέκια φόρμας, για τη σπέσιαλ σεράνο. Κάνουν λέει και τις ωραιότερες μαρέγκες του λεκανοπεδίου, όπως ισχυρίζονται οι οπαδοί του είδους, και πουλάνε και έτοιμη σαντιγί – καλεσμένη σε κηφισιώτικα τραπέζια έχει τύχει να φάω γλυκά «σπιτικά» καμωμένα με μαρέγκα και σαντιγί του Βάρσου. Δεν ξέρω αν το εκμέκ τους είναι το καλύτερο που έχω δοκιμάσει, αλλά πάντως έχει γεύση νοσταλγική, είναι πλούσιο και αριστοκρατικό, ζουμερό και υπέροχα σιροπιασμένο. Φτιάχνουν κορυφαίο γαλακτομπούρεκο με φύλλο κανταΐφι, νοστιμότατες κρέμες, ρυζόγαλα, μελομακάρονα, δίπλες και κουραμπιέδες, και μια από τις ωραιότερες σουφλεδένιες τυρόπιτες ταψιού που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Όλα καλά τα φτιάχνουν στον Βάρσο και μάλιστα, πιστοί στις παλιές συνταγές, μας γοητεύουν με τη ρετρό αυθεντικότητά τους. Στα τυλίγουν σε κουτάκι ή κάθεσαι και τα απολαμβάνεις στα τραπεζάκια τους όπως παλιά. «Τυλίξτε μου και μια τούρτα μαρέγκα-φραμπουάζ να πάρω φεύγοντας για το ρεβεγιόν της Πρωτοχρονιάς, παρακαλώ». Ν.Μ.
Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, Τ/210-80.12.472
Αφοί Ασημακόπουλοι: τσουρέκι κάστανο, ισλί ή σοκολατίνα;
Ένα σωρό διλήμματα σου βάζει το ιστορικό ζαχαροπλαστείο της Χαριλάου Τρικούπη. Θα παιδευτούμε γιορτιάτικα να διαλέξουμε ανάμεσα στο μαστιχωτό τσουρέκι που ζυμώνεται μαζί με κρέμα κάστανου, τα βουτυράτα ισλί (γεμιστά με τριμμένο καρύδι και στολισμένα με φυστίκι Αιγίνης), τις πραλίνες που λιώνουν στο στόμα, τις φουλ του αμυγδάλου πάστες, τις «μαλλιαρές» σοκολατίνες, τα μεθυσμένα βύσσινα που μένουν για δύο μήνες σε βαρέλι με κονιάκ και μετά βουτιούνται σε σοκολάτα… Ό,τι και να διαλέξουμε, πάντως, μέσα θα πέσουμε. Γ.Π.
Χαριλάου Τρικούπη 82, Εξάρχεια, Τ/210-36.10.092
Γιορτή κάστανου στου Γεώργιου Γαλυφιανάκη
 |
 |
Κάθε φορά που ετοιμάζομαι για τη βολτίτσα στο Πόρτο Ράφτη -στο κοντινότερό μου από τα δύο ζαχαροπλαστεία Γεώργιος Γαλυφιανάκης– ανυπομονώ να δω τι καινούργιο έχει βγάλει στις προθήκες του. Οι γιορτές είναι πάντα μια καλή ευκαιρία για τα πιο μερακλίδικα γλυκά που εμπνέεται κάθε φορά ο άξιος γιος Μηνάς Γαλυφιανάκης. Το νεότερο μέλος της συλλογής είναι ο χριστουγεννιάτικος κορμός, λείος και λαμπερός, καμωμένος από μους βανίλιας Μαδαγασκάρης και γέμιση από κρεμέ κάστανο, ακουμπισμένος πάνω σε σοκολατένιο, λεπτό και τραγανό μπισκουί σοκολάτας και στολισμένος με τα «σπαγκέτι» από πατέ κάστανου που θυμίζουν φίνο μον μπλαν. Πάει σετάκι με την τάρτα κάστανο, έναν λαβύρινθο από βελούδινη κρέμα κάστανο σε τραγανή σοκολατένια ζύμη κι ένα λαμπερό μαρόν γλασέ στο κέντρο. Ο Μηνάς Γαλυφιανάκης έχει μεγάλο ταλέντο στις βελουδένιες αλλά στιβαρές κρέμες, τις ισορροπεί τέλεια στη γλύκα, αφήνοντας τις καλές του πρώτες ύλες να ανθίζουν και φροντίζοντας και για την απόλαυση των ματιών. Ωστόσο, δεν θα παραλείψω να πάρω κι ένα κουτί από τους κουραμπιέδες του, με την έκρηξη βουτυρένιων αρωμάτων (τέσσερα διαφορετικά βούτυρα συνδυάζουν οι άτιμοι). Είναι και καλοδουλεμένοι, θρυπτοί τόσο όσο, με μπόλικη φίνα άχνη. Ένα μεγάλο «ααχχ!» για τον καθένα! Β.Κ.
Λεωφόρος Αυλακίου, Πόρτο Ράφτη, Τ/22990-76.692, Λ. Μεσογείων 398 & Αιγαίου Πελάγους, Αγία Παρασκευή, Τ/210-60.08.669
Ourse: το γλυκό ραντεβού της Γλυφάδας
Το Paris-Αίγινα με κρέμα από φυστίκια Αιγίνης και πραλίνα φυστικιού, η εντυπωσιακή St. Honoré, η μον μπλαν, η flan parisien και αυτό το διαολεμένο crunchy chocolate bliss με συμπαγές σοκολατένιο παντεσπάνι, γκανάς και τραγανή επικάλυψη, είναι κάποιοι από τους λόγους που οπλιζόμαστε με υπομονή και διασχίζουμε τις κεντρικές αρτηρίες της νοτιανατολικής Αττικής ακόμα και σε ώρες αιχμής. Σούπερ γλυκά για την Πρωτοχρονιά είναι η galette des rois, τα δεντράκια σοκολάτας, ο λεμονάτος κορμός και ο κορμός με σοκολάτα και καραμελωμένα βύσσινα. Τάρτα μήλου με κραμπλ κανέλας και πανετόνε με λεμόνι κονφί και πορτοκάλι θα πάρω για να σερβίρω στο πρωινό της πρώτης ημέρας του χρόνου. Ν.Μ.
Μυστρά 39, Γλυφάδα, Τ/212-10.67.019
Le Greche: πανετόνε, παντόρο και κουραμπιεδάκια και κουραμπιέδες σε βαζάκι
 |
 |
Ευτυχώς που έχει ανοίξει πια σε διάφορα σημεία, για να βολευτούμε στις βόλτες μας, με πιο πρόσφατη άφιξη το κατάστημα του Κολωνακίου, στην Πατριάρχου Ιωακείμ. Μετά το σινεμά, μετά τα ψώνια, μετά το φαγητό, μια μπάλα σορμπέ ή παγωτό στο χέρι είναι αγαπημένη συνήθεια. Αλλά τώρα στις γιορτές περνάω και επί τούτου για να ψωνίσω τα ωραία ιταλικά πανετόνε τους. Είναι της εταιρείας Fiasconaro, σε διάφορες γεύσεις και έρχονται μέσα σε καταπληκτικά μεταλλικά κουτιά που σχεδιάζουν οι Dolce & Gabbana. Έχω τέσσερα τέτοια κουτιά στη συλλογή μου και είναι και ωραία για δώρο, αν σας έχουν καλέσει σε ρεβεγιόν. Εξαιρετικό και το pandoro τους με κρέμα Strega – ένα ιταλικό βοτανικό λικέρ με πολύ χαρακτηριστικό και ιδιαίτερο άρωμα. Φτιάχνουν και δικούς τους κουραμπιέδες και μελομακάρονα σε μέγεθος μικρής μπουκιάς, συσκευασμένα σε γυάλινα διάφανα βάζα. Και τα δύο είναι εξαιρετικά και φτιαγμένα με άριστα υλικά. Μοσχοβολάει το βούτυρο και το μέλι με το που ανοίξεις το βάζο. Τα δοκιμάζω κάθε χρόνο και επέστρεψα και φέτος, για να διαπιστώσω ότι οι κουραμπιέδες ήταν ακόμα πιο νόστιμοι, πιο καβουρδισμένοι. Φτιάχνουν και μπαμπαδάκια βουτηγμένα σε σιρόπι με ρούμι μέσα σε βάζο, όπως θα τα βρεις στα ζαχαροπλαστεία της Νάπολης. Κρατάνε καιρό και όποτε θες ανοίγεις το βάζο, χτυπάς σαντιγί, βάζεις και μια μπάλα παγωτό κι έχεις ένα έτοιμο ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Χ.Τ.
Μητροπόλεως 16, Σύνταγμα, Τ/216-70.06.458, Πατριάρχου Ιωακείμ 19, Κολωνάκι, Τ/210-92.44.989, Ολυμπιονικών 220 & Λυκούργου, Ψυχικό, Τ/2130-41.62.99, Λ. Μεσογείων 456, Αγία Παρασκευή, Τ/210-01.01.617
Τα πολίτικα Χριστούγεννα του Maxim
 |
 |
Ποιος δεν γνωρίζει το μικρό ζαχαροπλαστείο-εργαστήρι στη Νέα Σμύρνη με τα περίφημα πολίτικα τσουρέκια; Και μόνο η ευωδιά τους σε τραβάει από τη μύτη, από πολλά τετράγωνα μακριά. Οι γιορτές είναι φουλ δημιουργικές για το Maxim, που εκτός από τα κλασικά τσουρέκια (που φτιάχνει όλο τον χρόνο, ανεξαρτήτως εποχής και γιορτής), φτιάχνει και αυθεντική πολίτικη βασιλόπιτα με την ίδια μεν ζύμη, αλλά με διαφορετικό πλάσιμο και ζύμωμα, που της δίνει ελαφρά διαφορετική υφή, αλλά τα ίδια αρωματικά μπουκέτα μαστίχας και μαχλεπιού – εκείνη πασπαλίζεται με σουσάμι αντί για το φιλέ αμυγδάλου των τσουρεκιών. Θα πάρετε κουραμπιέδες ανατολίτικους, χωρίς άχνη, ζυμωμένους με 3 διαφορετικά είδη βουτύρου που μοσχοβολάνε, οι οποίοι φτιάχνονται και με άφθονο τριμμένο πράσινο φυστίκι του Γκαζιαντέπ, που τους δίνει τρομερό χρώμα και άρωμα. Μην παραβλέψετε και τις τραγανές δίπλες, τυλιγμένες σε ρολάκια, με λεπτή και θρυπτή ζυμη, πασπαλισμένες με άχνη και ραντισμένες με μέλι, αλλά και τα μελομακάρονα με την ωραία υφή, που δεν λασπώνουν. Β.Κ.
Τσακίρογλου 23, Ν. Σμύρνη, Τ/210-93.24.603
Choc o’ Rock: κορμό κάστανο, αρμενοβίλ ή gingerbread;
Πηγαίνω για τα τσίζκεϊκ, φεύγω με κουραμπιέδες με σοκολάτα, φουντούκια και ρούμι, και παραγγέλνω και κορμό (προσοχή προσοχή, τους ετοιμάζουν μόνο με προπαραγγελία). Τώρα τι κορμό διαλέγω, αυτό είναι ένα άλλο θέμα που θέλει αρκετή σκέψη. Έχουν κορμό με κάστανο και σοκολάτα, κορμό αρμενοβίλ με τραγανές μαρέγκες και καραμελωμένα αμύγδαλα, κορμό noelle με μπράουνι αμυγδάλου και λευκή μους μασκαρπόνε, κορμό gingerbread με μους σοκολάτας, και μερικούς ακόμα. Ο τελευταίος ειδικά είναι ένα έπος. Φέτος σκέφτηκα μήπως παίξω εναλλακτικά, κι αντί για κορμό σερβίρω τράιφλ. Στο μενού τους έχουν επτά διαφορετικά, εκ των οποίων μου κλείνει το μάτι η γεύση τιραμισού-φυστίκι, με μπισκότα σαβαγιάρ, εσπρέσο και κρέμα μασκαρπόνε. Α! Ζητήστε κι ένα κουτί σοκολατάκια λευκά με τριαντάφυλλο, δαμάσκηνα και φυστίκια Αιγίνης και θα με θυμηθείτε! Ν.Μ.
Βουτσινά 105, Χολαργός, Τ/2110-12.25.12
La Maison: το σπίτι του καλού γλυκού στην Καλλιθέα
Έντεκα χρόνια παρουσίας στην Καλλιθέα μετρά το La Maison, που έβαλε τη γειτονιά στον χάρτη των γλυκατζήδων της πρωτεύουσας. Στο πνεύμα των γιορτών, ο Θανάσης Τσαγκλιώτης έχει ετοιμάσει λαχταριστούς κορμούς: έναν με πλούσια κρέμα κάστανο σε αφράτο ρολό βανίλιας, έναν με βανίλια Μαδαγασκάρης και βύσσινο, έναν κορμό σεράνο και έναν πιο δροσερό, με ανάλαφρη βανίλια, εξωτικά φρούτα και ντακουάζ αμυγδάλου. Η τάρτα με πραλίνα φυστικιού και βύσσινα είναι ακαταμάχητη, όπως και η ιδεώδης σεράνο – από τα best sellers του ζαχαροπλαστείου. Γ.Π.
Δημοσθένους 149, Καλλιθέα, Τ/ 216-70.06.518
Poulette: κορμοί, vintage τούρτες και τρουφάκια
 |
 |
Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος το ζαχαροπλαστείο της Αγίας Παρασκευής στολίζει το μαγαζί του με τα πιο λαχταριστά και όμορφα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Κλασική επιλογή για το γιορτινό τραπέζι είναι ο κορμός με κάστανο, με πλούσια βραστή κρέμα καστάνου, ενισχυμένη με ρούμι, και κομμάτια κάστανου, με μια ελαφριά μους βανίλιας να συμπληρώνει τη γεύση. Για κάτι πιο μοντέρνο, υπάρχει ο κορμός με βανίλια και φραμπουάζ ο οποίος εμπνέεται από τα δημοφιλή Lambeth cakes που έχουν κατακλύσει το Instagram. Είναι κατάλευκος, διακοσμημένος με κόκκινα βατόμουρα και συνδυάζει μπισκότο βουτύρου, κέικ μαντλέν και μια δροσερή κρέμα βατόμουρου. Για τους λάτρεις των «μεθυσμένων» γλυκών προτείνουν τον κορμό Black Forest, με μους σοκολάτας, μους βανίλιας και ζελέ βύσσινο, και γαλλικές griottines με 15% αλκοόλ! Αν προτιμάτε κάτι πιο κλασικό, ο κορμός με φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος είναι η ιδανική επιλογή. Η βάση από γκοφρέτα και πραλίνα φουντουκιού συνδυάζεται με μους φουντούκι και σοκολάτα γάλακτος. Από την άλλη ο κορμός σοκολάτας με μους bitter σοκολάτας και κρέμα σοκολάτας γάλακτος θυμίζει το παλιό αγαπημένο μωσαϊκό, με μπισκότο κραμπλ και γκανάς μαύρης σοκολάτας με ωραίο κριτσάνισμα του κραμπλ και μια ευχάριστη αίσθηση μπισκότου στο τέλος. Για τα κεράσματα, προτείνουν τρούφες με γκανάς κακάο, σε γεύσεις σαμπάνια, φουντούκι, κλασική σοκολάτα και καραμέλα, που ταιριάζουν τέλεια με το ποτό στο τραπέζι. Η παραδοσιακή βασιλόπιτα σε μορφή κέικ με βούτυρο φερμεντέ, είναι αρωματισμένη με πορτοκάλι και μπαχαρικά και ολοκληρώνεται με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και το γούρι της χρονιάς από πλεξιγκλάς.
Το ζαχαροπλαστείο θα είναι ανοιχτό όλες τις γιορτινές μέρες και τις παραμονές με πλήρες ωράριο, ενώ ανήμερα τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά θα είναι ανοιχτό μέχρι τις 3 το μεσημέρι. Μ.Π.
Ελληνοσερβικής Φιλίας 64, Αγία Παρασκευή, Τ/ 211-11.14.172
Στο Rio για μπαμπαδάκια και πυραμίδες
Σαν στολίδια είναι αυτά τα μπαμπαδάκια! Το γλυκό-σήμα κατατεθέν του Rio είναι από μόνο του λόγος για φτάσεις μέχρι το Παλαιό Φάληρο. Τα γυαλιστερά, ζουμερά ψωμάκια που φτιάχνουν από το μηδέν βουτιούνται σε ένα ελαφρύ σιρόπι με ρούμι, κονιάκ και πορτοκάλι και μετά γεμίζονται με φρέσκια, αληθινή σαντιγί που ξεχειλίζει. Από το παλιό πολίτικο ζαχαροπλαστείο παίρνουμε επίσης σπέσιαλ βασιλόπιτα-τσουρέκι (βγαίνει όλο τον χρόνο, αλλά για την Πρωτοχρονιά χρειάζεται οπωσδήποτε παραγγελία), λεπτεπίλεπτα μπατόν σαλέ, σεκέρ παρέ και «πυραμίδες» με γκανάς σοκολάτας και μπισκότο. Γ.Π.
Πρωτέως 4 και Μουσών, Π. Φάληρο, Τ/ 210-98.31.892
Τα γλυκά της Αφροδίτης: ρετρό γλυκά από την πρώην Σοβιετική Ένωση
Το συνοικιακό ζαχαροπλαστείο, που εκ πρώτης όψεως μοιάζει με κλασικό αρτοπωλείο, «κρύβει» στα ψυγεία του φρεσκότατα γλυκά με συνταγές από την πρώην Σοβιετική Ένωση. Για τις γιορτές έχουν κορμό, μια παλιά χριστουγεννιάτικη συνταγή, με παντεσπάνι βανίλιας τυλιγμένο σε ρολό, γεμισμένο με κρέμα βανίλιας και στολισμένο με χριστουγεννιάτικα παιχνίδια. Αλλά και τα ταρτάκια σε σχήμα χιονάνθρωπου γεμιστά με φρέσκο βύσσινο, μήλο ή λεμόνι, είναι μια ωραία λιχουδιά. Η διάσημη τούρτα Μεντοβίκ, φτιαγμένη από γιαουρτόκρεμα με σμετάνα και πέντε στρώσεις μελένιου παντεσπανιού, είναι πάντα παρούσα. Τέλος, αξίζει να δοκιμάσετε και τα περίφημα «καρτόσκι» – μπισκοτογλυκά σε σχήμα και χρώμα που θυμίζει πατάτες: αυτό είναι το ακριβές νόημα του ονόματός τους στα ρωσικά. Μ.Π.
Ξενοφώντος 92, Καλλιθέα, Τ/ 210-94.31.370
Στα Γιούλια της Νέας Ιωνίας για πολίτικες γεύσεις
 |
 |
Το ζαχαροπλαστείο-θεσμός της Νέας Ιωνίας δουλεύει ασταμάτητα όλες τις γιορτινές μέρες με πλήρες ωράριο. Στα ψυγεία και τις βιτρίνες του βρίσκουμε πολλά ωραία παραδοσιακά γλυκά. Ξεχωρίζουν το τσουρέκι με κάστανο και πραλίνα φουντουκιού, και το σιροπιαστό με τη μπισκοτένια γέμιση. Ο κορμός μωσαϊκό και ο κορμός με παντεσπάνι είναι τα πιο κλασικά γλυκά που προτείνουν για τα Χριστούγεννα, μαζί με τα ισλί, τα μικρασιάτικα γεμιστά μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες βουτύρου σε τρεις εκδοχές (μίνι με αμύγδαλο, με ολόκληρο αμύγδαλο και το κλασικό μισοφέγγαρο). Η πολίτικη βασιλόπιτα και η βασιλόπιτα κέικ με λευκή σοκολάτα είναι ιδανικές για να ξεκινήσει γλυκά η χρονιά. Μην ξεχάσετε να πάρετε και χιονούλες, που είναι πάντα διαθέσιμες και ειδικά τις γιορτές έχουν την τιμητική τους, μια και θυμίζουν χιονόμπαλες. Μ.Π.
Παναγούλη 74, Νέα Ιωνία, Τ/ 210-27.98.351 & 2102792613, Αναγεννήσεως 49-51, Νέα Ιωνία, Τ/ 210-27.78.840, Μεσολογγιου 24, Νέα Ιωνία, Τ/ 210-27.99.766
Désiré: γλυκιά παράδοση από το ΄62
Το «επιθυμητόν» ζαχαροπλαστείο του Κολωνακίου, που βρίσκεται στο ίδιο σημείο της Δημοκρίτου από το 1962, έχει και το όνομα και τη χάρη. Όλο τον χρόνο λαχταράμε τις κουκλίστικες St. Honoré με τα «κεντήματα» από σαντιγί και τα γλασέ κεράσια στην κορυφή, τις mont blanc και τις κομψές σοκολατίνες. Δώστε βάση και στους κουραμπιέδες τους. Θα μυρίσετε πρώτα το καβουρδισμένο αμύγδαλο και έπειτα θα σας έρθει η ευωδία του αιγοπρόβειου βουτύρου γάλακτος. Βγαίνουν και σε μεγάλο μέγεθος αλλά οι περισσότεροι πελάτες του Désiré προτιμούν τις μπουκίτσες, κομψές και τραγανές, ελαφρά αρωματισμένες, με τα καλοκαβουρισμένα αμύγδαλά τους λεπτοκομμένα αλλά αρκετά ώστε να κάνουν αίσθηση. Γ.Π.
Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι, T/ 210-36.32.333
In Love Again: παιχνιδιάρικα Χριστούγεννα
 |
 |
 |
 |
Και μόνο που τα βλέπεις εκείνα τα ταρτάκια βανίλιας με ψημένη κρέμα πορτοκαλιού, πραλίνα πεκάν, μους κανέλας και καραμέλα γάλακτος, που μοιάζουν σαν μπλε, κόκκινες και πράσινες χριστουγεννιάτικες μπάλες, αισθάνεσαι Χριστούγεννα. Και μετά είναι το χιονάτο Raffaello, φουλ της καρύδας, με βάση τραγανής βάφλας, εμπνευσμένο από τα ομώνυμα σοκολατάκια με το αμύγδαλο στο κέντρο που για χρόνια όλο και κυκλοφορούσαν στα σπίτια στις στις γιορτές, και το mont blanc που φτιάχνει η Φάνια Ανδρεάδη με κρεμέ κάστανο και κρεμέ από ρούμι, το οποίο δροσίζεται με ένα τζελ από σανγκουίνι. Αν ψάχνετε γλυκό φινάλε για τα γιορτινά τραπέζια, στο In Love Again θα σας προτείνουν μια λαμπερή κατακόκκινη τούρτα black forest με λευκή και μπίτερ σοκολάτα και τραγανά βύσσινα αμαρένα. Όπως πάντα, από τις προθήκες του μπουτίκ ζαχαροπλαστείου στον πεζόδρομο της Κλειτίου δεν λείπουν οι vegan προτάσεις: μπορείτε να δοκιμάσετε (ή να πάρετε πεσκέσι για τους χορτοφάγους φίλους) το «gingerbread», με τραγανή βάση μπισκότου speculoos, μους σοκολάτας και καραμέλα κανέλας, που μοσχοβολάει χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά, ή να υποκύψετε σε ένα κατακόκκινο κομμάτι κέικ red velvet με γκανάς σοκολάτας, μαρμελάδα κόκκινων φρούτων και γλάσο βανίλιας καθισμένοι σ΄ ένα από τα τραπεζάκια του – μπορείτε κατόπιν παραγγελίας να το πάρετε στο κουτί και ολόκληρο, όμορφα στολισμένο. Α.Σ.
Κλειτίου 3, T/210-32.42.627
Μέλισσα: για mont blanc παραμυθένια
 |
 |
Κλασική αξία για φινετσάτα γλυκά της γαλλικής σχολής η Μέλισσα. Ό,τι πρέπει για τις γιορτές η mont blanc με βουτυράτη τάρτα, μοντέ βανίλια, μαρέγκα και πλούσια κρέμα κάστανο. Το ίδιο και το μιλφέιγ με τα λεπτά, καραμελωμένα φύλλα σφολιάτας. Η εντυπωσιακή μηλόπιτα και η τάρτα πεκάν είναι γκαραντί για πεσκέσια στα γιορτινά καλέσματα, καθώς μεταφέρονται εύκολα. Τα αέρινα choux με κρέμα πατισερί και αγριοκέρασο, η κομψή τάρτα λεμόνι, η flan manzana με κρέμα montée Orelys και καραμελωμένα μήλα και άλλα μελετημένα κομψοτεχνήματα θα σας βγάλουν επίσης ασπροπρόσωπους. Ειδική μνεία αξίζει και ένα από τα πιο παλιά χιτ του ζαχαροπλαστείου: τα διαχρονικά δανέζικα, με ζυμάρι που θυμίζει μπριός και γέμιση από κρέμα αμυγδάλου. Γ.Π.
Εθνάρχου Μακαρίου 43, Περιστέρι, Τ/ 210-57.11.055
Τα χριστουγεννιάτικα του The Zillers Pastry Bar
 |
 |
Αν πάτε για ψώνια στο κέντρο αυτές τις μέρες, μια στάση για καφέ και γλυκό στο μοντέρνο ζαχαροπλαστείο πίσω από τη Μητρόπολη, με τα μάρμαρα και το παλιό μωσαϊκό, είναι καλή ιδέα. Η μαρμάρινη βιτρίνα είναι φορτωμένη μιλφέιγ, αμυγδάλου, κομψά τσίζκεϊκ και ένα σωρό ακόμη περιποιημένα γλυκίσματα για να διαλέξετε, κι από πάνω απλώνονται πολλών λογιών βιενουαζερί. Πολλά και διάφορα μπορείτε να πάρετε σε όμορφο κουτί για το σπίτι, ο pastry chef Χρήστος Παπαδόγιαννης όμως έχει να προτείνει και τρεις χριστουγεννιάτικους κορμούς: έναν με γεύση mont blanc, με σαμπλέ στη βάση, μπισκουί κάστανο και compote cassis (μαύρο φραγκοστάφυλο), που προσθέτει στο κλασικό γλυκό μια φρουτένια, ελαφρά ξινούτσικη πινελιά που δεν περιμένεις (τον ίδιο συνδυασμό θα τον βρείτε και σε πάστα), έναν άλλο με μαύρη σοκολάτα, μαρμελάδα από ολόκληρα πορτοκάλια και μους σοκολάτας dulcey με γλυκιά καραμελένια γεύση, αρωματισμένη με τόνκα, και έναν τρίτο με φυστίκι, μαστίχα και βύσσινο. Φεύγοντας, πάρτε και μερικά gingerbread cookies (δεντράκια, αστεράκια, ανθρωπάκια), πεσκέσι για τα παιδιά ή τους φίλους, ή απλά για να μασουλήσετε στον δρόμο. Α.Σ.
Παλαιολόγου Μπενιζέλου 6, T/ 210-32.41.651
Pastry Family: το ζαχαροπλαστείο-θεσμός του Παγκρατίου
 |
 |
Οικογενειακή επιχείρηση από το 1969 το Pastry Family. Όταν πρωτοάνοιξε στο κοσμικό Παγκράτι της εποχής την πόρτα του, μπαινόβγαιναν προσωπικότητες όπως ο Χορν, η Αλίκη Βουγιουκλάκη, ο Χατζιδάκις και η Λόλα Ζολώτα για να γεμίσουν κουτιά με πάστες, σοκολατάκια και μαρόν γλασέ σε ασημόχαρτα. Τα ίδια πράσινα κουτάκια θα γεμίσουμε και εμείς φέτος τις γιορτές. Με εκείνα τα αμαρτωλά παστάκια με το χρωματιστό γλάσο, τούρτα κάστανο, μίνι εκλεράκια με μους πικρής σοκολάτας όλο ένταση αλλά και με τα ζουμερά, σχετικά άγλυκα μελομακάρονα-μπουκίτσες που δεν μπορούμε να σταματήσουμε να τρώμε. Γ.Π.
Ριζάρη 19, Παγκράτι, Τ/210-72.10.987
