Φόρτωση Text-to-Speech...
Το κοτόπουλο, ψημένο στη λαδόκολλα, παραμένει ζουμερό χωρίς να στεγνώνει και σε συνδυασμό με τις γλυκοπατάτες και τη μυζήθρα κλέβει τις εντυπώσεις.
20′ προετοιμασία, 1 ώρα και 15′ ψήσιμο, 12 ώρες αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 6-8
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κοτόπουλο στη λαδόκολλα με γλυκοπατάτες και μυζήθρα, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα φαρδύ μπολ, το γιαούρτι, το μισό ελαιόλαδο, το θυμάρι, μπόλικο αλατοπίπερο και το νερό με τον διαλυμένο κρόκο μέχρι να αναμειχθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατεύουμε για να καλυφθούν καλά με το μείγμα, κάνοντας παράλληλα και απαλό μασάζ.
- Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-12 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Στρώνουμε ένα ταψί πρώτα με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και πάνω του δύο ίδιου μεγέθους φύλλα λαδόκολλας, σταυρωτά.
- Στο κέντρο του σταυρού τακτοποιούμε τις γλυκοπατάτες και τις φέτες κρεμμυδιού και αλατοπιπερώνουμε.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
- Πάνω τους ακουμπάμε το κοτόπουλο με όλη τη μαρινάδα του μπολ.
- Σκορπίζουμε πάνω του τις σταφίδες και τη μυζήθρα.
- Τυλίγουμε τα υλικά πρώτα με τις δύο λαδόκολλες και μετά σφιχτά με το αλουμινόχαρτο.
- Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.
- Βγάζουμε το ταψί έξω, ανοίγουμε προσεκτικά το πάνω μέρος του όλου περιτυλίγματος και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία τα υλικά.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί μέσα στο ταψί για 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε το πακέτο προσεκτικά σε μια πιατέλα.
- Πασπαλίζουμε το φαγητό με το ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε.
Στο ποτήρι μας: Chardonnay βαρελάτο, πληθωρικό και βουτυρώδες, ή Βιδιανό με καλή οξύτητα.
