Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για την εβδομάδα 15/12 έως 21/12 ετοιμάζουμε πένες με απίθανη κρεμώδη σάλτσα, καρύδια και γλυκό αρωματικό κρασί, ζουμερή τηγανιά κοτόπουλου με φρέσκα κρεμμυδάκια, μελωμένο λαχανόρυζο με ρίζες και κουρκουμά, χοιρινές μπριζόλες με σκόρδο και πάπρικες, το περίφημο γαλλικό cassoulet –ένα ρουστίκ, χειμωνιάτικο πιάτο με φασόλια και κρέας– και καπόνια με πράσα και πατάτες στην κατσαρόλα. Για την Κυριακή έχουμε ένα πλούσιο παστίτσιο και για κάτι γλυκό, τις πιο φινετσάτες φλωρεντίνες με επικάλυψη σοκολάτας.
Δευτέρα – Πένες με γκοργκοντζόλα, καρύδια και Mοscato d’Asti
Κατά το συνήθειό μας, ξεκινάμε την εβδομάδα με ένα λαχταριστό εύκολο φαγητό. Πένες με τυρένια σάλτσα, καρύδια και γλυκό, αρωματικό κρασί. Ο σεφ προτείνει ιταλική γκοργκοντζόλα και Μοscato d’ Asti αλλά εμείς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο μπλε τυρί μας αρέσει και ένα ωραίο γλυκό αρωματικό λευκό κρασί της χώρας μας. Τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα σε μόλις 15 λεπτά, με την πιο κρεμώδη και τυρένια σάλτσα που έχουμε δοκιμάσει, και θα τα συνοδέψουμε με μια τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Τρίτη – Κοτόπουλο τηγανιά με φρέσκα κρεμμυδάκια και δυόσμο
Για την Τρίτη προτείνουμε μια ονειρεμένη τηγανιά με ζουμερές μπουκιές από φιλέτο κοτόπουλο, μυρωδάτο δυόσμο και φρέσκα κρεμμυδάκια – λίγη μουστάρδα και μπούκοβο της προσθέτουν έξτρα γεύση και άρωμα. Συνοδεύουμε με ένα αφράτο πιλάφι ή έναν λαδένιο πουρέ πατάτας, μια δροσερή πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και μερικές φέτες ζεστού προζυμένιου ψωμιού.
Τετάρτη – Λαχανόρυζο με ρίζες και κουρκουμά
Σελινόριζα, μαραθόριζα και κουρκουμάς εμπλουτίζουν το κλασικό λαχανόρυζο και έτσι έχουμε ένα θεσπέσιο, χορταστικό, γεμάτο φρεσκάδα και αρώματα φαγητό. Συνοδεύουμε με καροτοσαλάτα με δυόσμο, ελιές Καλαμών, ζεστό προζυμένιο ψωμί και ένα ωραίο κεφαλοτύρι σαγανάκι με σουσάμια.
Πέμπτη – Χοιρινές μπριζόλες από κόντρα με σκόρδο και πάπρικες
Με μια γρήγορη μαρινάδα με ξίδι, σκόρδο και πάπρικες και μερικές τρυφερές χοιρινές μπριζόλες από κόντρα, χωρίς κόκαλο, ετοιμάζουμε ένα γρήγορο και απίθανα νόστιμο γεύμα. Το μισάωρο που θα μαρινάρονται οι μπριζόλες θα φτιάξουμε τα συνοδευτικά μας: μια ωραία σαλάτα με πρασινάδες και φέτες πορτοκαλιού και μια τηγανιά πατάτες.
Παρασκευή – Cassoulet, η γαλλική φασολάδα με πανσέτα και λουκάνικα
Την Παρασκευή μαγειρεύουμε cassoulet. Είναι μια γαλλική φασολάδα πλούσια και ρουστίκ, που περιέχει διάφορα κρεατικά, που αλλάζουν ανάλογα με την περιοχή. Ο σεφ σε αυτή τη συνταγή προτείνει πανσέτα και χωριάτικα λουκάνικα. Συνοδεύουμε με δροσερή σαλάτα με πρασινάδες και ξινόμηλο, και ζεστό φρυγανισμένο προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Καπόνια με πράσα, πατάτες και κρόκο Κοζάνης
Προμηθευόμαστε καπόνια, που αυτή την εποχή είναι πεντανόστιμα και τα βρίσκουμε σε αφθονία, και φτιάχνουμε ένα μυρωδάτο σαλτσάτο ψαροφαγητό με πράσα, πατάτες, καρότα και ζωμό από τα κεφάλια και τις ουρές των ψαριών. Συνοδεύουμε με τραγανή λαχανοσαλάτα με καρότο και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με κρεμώδη ταραμοσαλάτα.
Κυριακή – Παστίτσιο κλασικό
Για την Κυριακή ετοιμάζουμε τι άλλο; Παστίτσιο! Με μυρωδάτο κιμά, πλούσια μπεσαμέλ, χοντρό μακαρόνι και μπόλικο κεφαλοτύρι. Συνοδεύουμε με σαλάτα με πρασινάδες, μυρωδικά και ξηρούς καρπούς, και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού, ραντισμένες με ένα εκλεκτό αγουρέλαιο και πασπαλισμένες με λίγο ανθό αλατιού. Στα ποτήρια μας, ένα Chardonnay ή ένα Αγιωργίτικο.
Και ένα γλυκό: Φλωρεντίνες με σοκολάτα
