Σε πολλά μέρη της Ελλάδας, όπως η Κρήτη και περιοχές της νότιας Πελοποννήσου, οι οποίες έχουν πολλές ελιές και συνεπώς άφθονο ελαιόλαδο, φτιάχνουν κουραμπιέδες όχι με βούτυρο αλλά με λάδι, σε διάφορες παραλλαγές. Τους ετοιμάζουν μάλιστα, όλες τις εποχές του χρόνου και όχι μόνο τα Χριστούγεννα, ιδίως τις περιόδους της νηστείας. Χιονισμένοι με ζάχαρη άχνη, τραγανοί, με το χαρακτηριστικό, φίνο άρωμα του ελαιολάδου –φροντίστε να πάρετε ένα ελαιόλαδο καλής ποιότητας, έχει μεγάλη σημασία– λιώνουν στο στόμα ενώ, καθώς δεν περιέχουν ζωικά λιπαρά, είναι μια μάλλον πιο υγιεινή εκδοχή από την κλασική με το βούτυρο. Με τις δύο παραδοσιακές συνταγές που ακολουθούν, μία με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, μία που έχει μισό φλιτζάνι ούζο στη ζύμη, και μία τρίτη, λίγο διαφορετική, της Νένας Ισμυρνόγλου, με κονιάκ, μαστιχόνερο, καρδάμωμο και ξύσμα λάιμ, έξτρα μυρωδάτη, γεμίζουμε την πιατέλα μας λαδένιους κουραμπιέδες, νηστίσιμους (και vegan), που ξεχωρίζουν.
 |
 |
Δείτε εδώ 3 συνταγές για κουραμπιέδες με λάδι.
