Φόρτωση Text-to-Speech...
Δοκιμάστε τους! Ακολουθώντας τη συνταγή θα βγουν περίπου 43 κομμάτια των 20 γρ.
35′ προετοιμασία
25′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα
Υλικά
Τεμάχια: 43
- 250 ml ελαιόλαδο πολύ καλής ποιότητας
- 120 γρ. ζάχαρη λευκή
- 30 ml κονιάκ
- 1 κουτ. σούπας μαστιχόνερο ή ροδόνερο
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο καρδάμωμο
- 1 κουτ. γλυκού ξύσμα λάιμ
- 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, κομμένα στη μέση
- 450-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για το πασπάλισμα - άχνη ζάχαρη
- ροδόνερο (προαιρετικά, για ράντισμα)
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τους αρωματικούς κουραμπιέδες με λάδι, στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά, όπως θα κάναμε και με το βούτυρο, μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
- Ρίχνουμε σταδιακά το ξύσμα, το μαστιχόνερο και το κονιάκ.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα και το καρδάμωμο.
- Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού στα υγρά και ζυμώνουμε πολύ απαλά με το χέρι, μέχρι να ενωθούν.
- Τέλος, ενσωματώνουμε στο μείγμα και τα αμύγδαλα.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική.
- Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (στον αέρα) για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
- Μόλις βγουν, τους ραντίζουμε με ροδόνερο (αν θέλουμε).
- Τους αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τους πασπαλίζουμε με άφθονη άχνη ζάχαρη.
