Νηστίσιμη στριφτή πρασόπιτα

Υλικά

Μερίδες: για 1 ταψί μεσαίου μεγέθους

•  1 πακέτο (1/2 κιλό) χωριάτικα φύλλα
•  1 κούπα ελαιόλαδο

Γέμιση

•  7-8 πράσα μεσαίου μεγέθους
•  5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
•  1/2 κούπα ελαιόλαδο
•  1 κούπα νερό ζεστό
•  1/2 κούπα ρύζι καρολίνα
•  αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τη νηστίσιμη στριφτή πρασόπιτα, ξεκινάμε με τη γέμιση.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα πράσα και τα κρεμμύδια.
3. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες βάζοντας και λίγο από το πράσινο μέρος τους. Κόβουμε και τα κρεμμυδάκια.
4. Ρίχνουμε σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο και την τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Οταν ζεσταθεί, σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμυδάκι για 4-5 λεπτά.
6. Τότε προσθέτουμε το ζεστό νερό και το ρύζι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά.
7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Ξετυλίγουμε ένα φύλλο στην επιφάνεια εργασίας μας και το λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο.
8. Απλώνουμε κατά μήκος του φύλλου λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό (να μην είναι πολύ σφιχτό).
9. Ντύνουμε ένα στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα και βάζουμε εκεί το ρολό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και βάζουμε τα ρολά το ένα δίπλα στο άλλο χωρίς να αφήνουμε κενά.
10. Οταν βάλουμε όλα τα ρολά στο ταψί, λαδώνουμε την επιφάνειά τους και τα ραντίζουμε με λίγο νερό.
11. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 1 ώρα, την αφήνουμε να κρυώσει και την κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια.

Πηγή: Γαστρονόμος