Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
20′ μαγείρεμα
Σύνολο: 40′
Υλικά
Μερίδες: 4
- 800 γρ. φιλέτα λευκού ψαριού, όπως μπακαλιάρος, πέρκα κ.ά., φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε κομμάτια 4-5 εκ.
- 1 μεγάλη πατάτα, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 μεγάλο καρότο, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 1 κλωνάρι σέλερι, ψιλοκομμένο
- 1/2 μικρό μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
- 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
- 1 κουτ. γλυκού μαραθόσπορος, κοπανισμένος
- 70 ml λευκό ξηρό κρασί
- ο χυμός από 1 μικρό λεμόνι
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φιλέτα ψαριού με κρασί και μαραθόσπορο, αρχικά ζεσταίνουμε, σε ένα μεγάλο τηγάνι, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, σοτάρουμε την πατάτα, το καρότο, το σέλερι και το μπρόκολο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι 200 ml νερό, το κρασί, τον μαϊντανό, τον μαραθόσπορο, αλατοπίπερο και τον χυμό λεμονιού.
- Βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
- Μετριάζουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι σχεδόν να γίνει.
- Προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνει το φαγητό.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 238.
