Κουνουπίδι φουρνιστό με χωριάτικα λουκάνικα

15′ προετοιμασία
35′ ψήσιμο
Σύνολο: 50′

Υλικά

Μερίδες: 4

• 1 μέτριο κουνουπίδι, χωρισμένο σε πολύ μικρά μπουκέτα
• 3 ντοματάκια κονσέρβας
• 400 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, σε φέτες πάχους 3-4 εκ.
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα καπνιστή
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή (ή όση αντέχουμε)
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
• χυμός από 1/2 λεμόνι
• 1/3 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Για να φτιάξουμε φουρνιστό κουνουπίδι με χωριάτικα λουκάνικα, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στη λειτουργία του αέρα.
2. Στη συνέχεια, απλώνουμε το κουνουπίδι σε βαθύ ταψί διαμέτρου περίπου 28-30 εκ. και το αλατοπιπερώνουμε.
3. Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα ντοματάκια, 70 ml νερό, τις πάπρικες, τη μουστάρδα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια λεία σάλτσα.
4. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κουνουπίδι.
5. Σκορπίζουμε το λουκάνικο και τον μαϊντανό.
6. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να ροδίσουν τα λουκάνικα.