Ρεβυθοσαλάτα μυρωδάτη

Συνοδεύουμε με φιλέτο από καπνιστό σκουμπρί, το οποίο καψαλίζουμε ελαφρά από τη μία μόνο πλευρά, σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι, και στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια.

5′ προετοιμασία, 7′ μαγείρεμα

Σύνολο: 12′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  800 γρ. έτοιμα βρασμένα ρεβύθια (από κονσέρβα ή βάκιουμ), στραγγισμένα
•  χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
•  1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη
•  1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος
•  1 μικρό κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  2 κουτ. σούπας σουσάμι, ελαφρά καβουρδισμένο σε αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να ξανθύνει
•  120 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την μυρωδάτη ρεβυθοσαλάτα σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ρεβύθια με το κύμινο και τον δυόσμο, για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σαλατιέρα, μαζί με το λαδάκι τους.
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον χυμό, το ξύσμα και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
4. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.

Μυστικά

Για τους μερακλήδες: Μόλις σοτάρουμε τα ρεβύθια, πολτοποιούμε το 1⁄3 της ποσότητας μαζί με 1 κουτ. σούπας ταχίνι και 1⁄3 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό, μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε τον πουρέ σε πιατέλα, απλώνουμε από πάνω τη σαλάτα, σκορπίζουμε το σουσάμι και φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας: Εχετε κατά νου ότι τα όσπρια αγαπούν τα Σαββατιανά, τις ρετσίνες και τις μπίρες!